本日は「松戸富田麺絆」の濃厚つけめん＠東京駅
日本一有名と言っても過言ではない「中華蕎麦とみ田」が出店する東京初の店舗「松戸富田麺絆」の濃厚つけ麺はどのような一杯なのだろうか！？
「松戸富田麺絆」＠東京駅の概要
今回紹介するのは「松戸富田麺絆」＠東京駅の濃厚つけめん
特徴
- 超濃厚魚介豚骨
- 魚粉の味が強いつけ汁
- 極太ストレート麺
ラーメンファンでなくても一度は名前を聞いたことがあるであろう「中華蕎麦 とみ田」の東京初進出店「松戸富田麺絆」＠東京駅
「松戸富田麺絆」では「中華蕎麦 とみ田」で提供されている濃厚つけめん（２０２０年リニューアル前の味）が食べれるだけでなく、店主の師匠である山岸氏が作る「東池袋大勝軒」のつけ麺を完全再現した「もりそば」が提供されているとあって、２０１９年開店当初からすぐに話題となった。
東池袋大勝軒の「もりそば」と今では食べれなくなった中華蕎麦とみ田リニューアル前の「濃厚つけ麺」が食べれるとあって、オールドファンで行列の絶えない人気店となっている。
さて、「松戸富田麺絆」＠東京駅の濃厚つけめんはどのような一杯なのだろうか！？
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「松戸富田麺絆」＠東京駅について
場所
東京駅より徒歩５分程度
住所
〒100-0005
東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 キッテグランシェ内
営業時間
11:00～22:00（L.O.）
[土・日・祝] 11:00～21:00（L.O.）
駐車場
無し
席数
カウンター２７席
食券制
訪問日：２０２１年５月３１日（月）１４時００分ごろ
中待ち一人目
お持ち帰りメニューも取り扱っている！
おすすめは「濃厚つけ麺」
卓上調味料は無し。シンプルな卓上となっている。
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食べてみた感想
今回注文したのは「濃厚つけめん並」
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★▲★★ |
| スープ割： | ★★▲★▲ |
魚粉の効きまくった濃厚魚介豚骨
つけ汁は濃厚魚介豚骨に魚粉が効きまくっている。
粘度が高めで醤油の味も濃いが、柚子の香りが印象的であっさり感を演出している。
麺は極太ストレート麺。
つるつるした食感で食べやすい。
小麦の甘さも程よく感じることができる。
濃厚魚介豚骨ブームの先頭を走り続けた、安定のつけ麺であった！
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麺について
小麦の甘味が強い極太ストレート麺！
極太ストレート麺は小麦の甘味が強くとても美味しい。
味がしっかりしているため、麺だけでも食べ進めてしまう。
つけ汁との絡みも良く、つけ汁につけて食べると、麺の香りとつけ汁の甘味をちょうど良いバランスで味わうことができる。
ただ、小麦の香りが強すぎるため、人によっては好みが分かれると感じた。
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つけ汁について
魚粉の味が強烈な魚介豚骨！
つけ汁は粘度が高めの濃厚魚介豚骨。
魚粉の味と醤油のしょっぱさが強く、豚骨はやや弱め。
基本的には濃い味で作られているが、柚子の香りが強くあっさり感を演出している。
インパクトの強い麺に負けない、魚粉のパンチが効いたつけ汁である。
類似のつけ汁を出す店が増えているが、濃厚魚介ブームの先頭を走り続けた歴史を感じる美味しいつけ汁であった。
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トッピングについて
チャーシューは食感の良い、脂身多めのもの。
分厚いのも好印象！
ただ、味は魚粉の味をしみ込み過ぎていると感じた…
メンマは熱々なのが好印象！
トッピングでつけ汁が冷めないのは嬉しいところ！
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スープ割について
スープ割は柚子を追加するかを選べる。
今回は柚子追加を選択。
スープ割は飲むと口の中に魚粉の味が広がる！
濃いつけ汁が飲みやすいあっさりスープへと変化しとても飲みやすいものであった。
ただ、柚子を追加すると、少し柚子が強すぎると感じた…
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総評
魚介豚骨ブームの火付け役！
濃厚魚介豚骨ブームの先頭に立ち続けたつけ麺！
豚骨は弱めだが、魚粉の味が強烈なつけ麺である。
麺とつけ汁との絡みも良く、麺の香りとつけ汁の味をバランス良く味わうことができる。
インパクトの強い麺と強烈なつけ汁が合わさった、最高に美味しいつけ麺であった。
現在の「中華蕎麦とみ田」のつけ麺も最高にウマいが、リニューアル前のとみ田の味が味わえる「松戸富田麺絆」は今後も行列が絶えないであろう。
また伺います！
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