本日は「銀座 いし井」の中華せいろ＠五反田店
比内地鶏から丁寧にとった出汁で有名な「銀座 いし井」の中華せいろはどのような一杯なのだろうか！？
「銀座 いし井」＠五反田店の概要
今回紹介するのは「銀座 いし井」＠五反田店の中華せいろ
特徴
- 魚介の香る鶏出汁
- もちもちの中華麺
店主は つけ麺の名店「つじ田」で修行をすると、２０１０年銀座に「銀座 いし井」をオープンする（銀座店は後に閉店）。
「つじ田」でおなじみの麺にすだちや黒七味を振りかけるスタイルが受け継がれている。
比内地鶏を使った濃厚つけ汁が話題となり、すぐに人気店の仲間入りを果たした。
現在は五反田店と下北沢店の２店舗を構えており、お昼時には行列で賑わっている。
さて、「銀座 いし井」＠五反田店の中華せいろはどのような一杯なのだろうか！？
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「銀座 いし井」＠五反田店について
場所
大崎広小路駅より徒歩２分程度
住所
〒141-0031
東京都品川区西五反田1-24-4
営業時間
11:00～22:00（無休）
駐車場
無し
席数
カウンター１５席
食券制
「せいろ」はつけ麺のこと。
あつ盛はやっていないらしい。
訪問日：２０２１年６月１日（火）１３時００分ごろ
外待ち一人目
比内地鶏の濃厚スープが特徴！
卓上にはつじ田でおなじみの黒七味をはじめ、複数の調味料が揃っている。
せいろの流儀も記載あり。
書き方もつじ田そっくり！
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食べてみた感想
今回注文したのは「中華せいろ」
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
| スープ割： | ★★★★★ |
まろやか食感の鶏出汁つけ麺！
つけ汁は鶏出汁が濃厚ながら食感はまろやか。
少ししょっぱめなものの、そのままでも飲めそうな優しいつけ汁である。
麺はもちもちの中太麺。
優しいつけ汁との絡みが良く、麺の味も強めで美味しい。
鶏の美味しいところを凝縮した美味しいつけ麺であった。
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麺について
もちもち食感の卵麺！
中太でもちもちした食感の麺は、そのままでも食べ進めたいとても美味しい麺である。
多加水の麺が流行る昨今、つけ麺としては低加水の麺を採用している。
つけ汁との絡みもとても良い。
もちもちな麺なため、粘度の高すぎないつけ汁ともよく絡み、麺の美味しさとつけ汁のしょっぱさをバランス良く味わうことができた。
スダチとの相性は微妙で、スダチが強すぎるため、麺の小麦感を消してしまっていると感じた。
一方、黒七味との相性は抜群に良い。
麺の小麦と黒七味の風味を口の中いっぱいに味わうことができた。
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つけ汁について
鶏出汁が濃厚でまろやかなつけ汁！
比内地鶏の美味しいところが凝縮されたマイルドでまろやかな口当たりのつけ汁。
しょっぱさは感じるものの醤油は控えめで、昨今の超濃厚つけ汁に比べるとインパクトは弱い。
その一方で、そのままでも飲みやすい優しいつけ汁であった。
鶏出汁好きにとっては外せないつけ汁であろう。
スダチとの相性は個人的には微妙。
優しいつけ汁だけに、スダチが強すぎてしまい、つけ汁の風味を消していると感じた。
黒七味のみを振りかけるのが個人的には好み。
鶏出汁が強烈ながら優しい味の、万人に受ける美味しいつけ汁であった。
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トッピングについて
チャーシューは細目に切られたもの。
食感は良いが、味はぼやけていた。
メンマは熱々なのがは好印象であったが、味をほとんど感じることができなかった。
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スープ割について
つけ汁がマイルドな為、スープ割にして飲むと少し薄いと感じた。
つけ汁はそのまま飲んでも美味しい濃さなので、割らなくても良かったかもしれない。
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総評
あぁ、これは美味しいね！
超濃厚つけ汁に超極太麺のつけ麺が流行のさなか、濃厚ながらまろやかな鶏出汁ともちもちの麺で食べれる、シンプルに美味しいつけ麺である。
鶏出汁のまろやかな食感が印象的で、つけ汁からは鶏の凝縮された旨味を味わうことができる。
もちもちの麺は、そのまま食べても、つけ汁につけて食べても、風味がしっかりとした美味しい麺である。
強烈なインパクトは無いものの、安心して食べれる万人に受けるであろうつけ麺であった。
また伺います！
