本日は「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」のつけめん(濃厚)
濃厚魚介とんこつ生みの親が作る頑者のセカンドブランド「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」のつけめん(濃厚)は宅麺でどのような一杯を提供してくれるのだろうか!?
「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」について
魚粉を使ったつけ麺の人気店「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」のつけめん(濃厚)
特徴
- 魚粉をつかった濃厚魚介豚骨
- 平打ちの極太ストレート麺
店主は製麺屋の両親の影響を受け、自然な流れでラーメン屋を志す。
隠し味ではなく、魚粉を前面に押し出したつけ麺を開発すると2000年川越に「頑者」を創業する。
魚粉を使ったつけ麺はオープン当初から爆発的な人気となり、開店前から行列を作る人気店となっていった。
いまでは当たり前となった「極太麺」×「濃厚つけ汁」×「魚粉」 を開発した店舗として知られており、ラーメン界に与えた影響も計り知れない。
さて、魚粉いりつけ麺の発祥「頑者」のセカンドブランド「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」のつけめん(濃厚)は宅麺ではどのような一杯なのだろうか!?
店舗と宅麺の比較レビューはこちらから
店舗のレビューはこちらから
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「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」つけめん(濃厚)@宅麺について
「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」つけめん(濃厚)@宅麺は宅麺.com にて購入が可能。
※宅麺.com とは:店舗で作った「麺」「スープ」「トッピング」を急速冷凍し、通信販売(お取り寄せ)を行ってくれる優れもの。
ラーメン好きには外せないサービスとなっている。
受賞歴
第3回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2013 つけ麺新人賞
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食べてみた感想
味の評価
総合: | ★★★★★ |
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麺: | ★★★★★ |
つけ汁: | ★★★★★ |
トッピング: | ★★★★★ |
魚粉がガツンと効いた濃厚魚介豚骨!
つけ汁は魚粉の香りが印象的な、超濃厚魚介豚骨。
鶏・豚骨の濃厚さと魚介の風味がバランスよく合わさっている。
麺はつるつる食感の多加水麺。
つけ汁との絡みも良く、とても食べやすい。
魚粉を直接的に味わえる、超濃厚つけ麺であった!
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麺について
つるつる好食感!
つるつるの多加水麺はこしも強く食感が良い。
麺は小麦が弱めだが、のど越しが良く食べ進めやすい。
つけ汁との絡みも物凄く良い。
味はおとなしめの麺だが、濃厚なつけ汁がまとわりついてくる。
つけ汁の風味を邪魔しない、研究されつくされた麺である。
のど越しと食感が楽しめる美味しい極太麺でった!
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つけ汁について
王道の魚粉豚骨!
魚粉の香りが強烈な超濃厚魚介とんこつ!
粘度も高く、麺にべっとりと絡みつく。
それでいて魚介出汁と醤油があっさり感をもたらしており、そのまま飲んでも濃すぎない。
バランス重視のつけ汁だと感じた。
ただ、今となってはありきたりな味とも感じる。
魚介豚骨が全国に広がった昨今、とがった部分が無く大きな特徴を感じることができなかったが、安心できる魚介豚骨であった。
魚粉が印象的な、粘度高めの安心できる魚介豚骨であった!
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トッピングについて
チャーシューは細切りでほろほろ系。味は普通。
メンマは少し柔らか食感。味は普通。
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開封~調理
「TOKYO UNDERGROUND RAMEN 頑者」つけめん(濃厚)@宅麺を開封すると
- スープ(チャーシュー・メンマ入り) (左)
- 麺 (右下)
- 魚粉 (右上)
が入っている。
作ってみた
以下のステップで完成!とても簡単
- 具材(スープ・チャーシュー・メンマ)を湯煎
- 麺を茹でる(12~14分)
- 麺お湯切りし、水で洗う。
- つけ汁・トッピングを盛り付ける
今回は以下を用意しトッピング
・長ネギ
・海苔
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総評
安心の魚粉豚骨!
つけ汁は魚粉の直接的な味が楽しめる濃厚魚介豚骨。
醤油は薄めなものの、粘度が高く、魚粉と動物系の出汁をバランス良く楽しむことができる。
つるつるの極太麺は食感が良くのど越しで楽しめる。
つけ汁がべっとり絡みつく点も好印象。
麺を食べてもしっかりとつけ汁の味を楽しむことができた。
今となっては珍しさは無いが、安心して食べれる濃厚魚粉豚骨であった。
また頼みます!