秋葉原で再出発をした若き天才が作る「麺処 ほん田」の特製醤油つけはどのような一杯なのだろうか！？
「麺処 ほん田」の概要
今回紹介するのは「麺処 ほん田」＠秋葉原本店の特製醤油つけ
特徴
- しょっぱめの醤油タレ
- 昆布だしに使った平打ち太麺
東十条から移転後も秋葉原で行列を作る「麺処 ほん田」
店主は高校を卒業後ふらふらしていたが、２０歳のとき高校時代にバイトをしていた牛久大勝軒のオーナー田代浩二氏から「東京で店を出すがやってみないか」との誘いを受けてラーメン屋の道を志すこととなった。
※田代浩二氏は「中華蕎麦 とみ田」「麺屋 一燈」の育ての親であり茨城ラーメン界の超大物。
田代氏のグループ店で一年間修行をした後、東十条で２００８年に「麺処 ほん田」をオープン。
当時はまだ珍しかった清湯系のラーメンはすぐに話題を呼び行列を作る人気店となっていった。
２０２０年秋葉原に移転後はメニューを一新したものの、その人気は衰えることはなく行列を伸ばし続けている。
さて、若き天才が再出発を果たした「麺処 ほん田」の特製醤油つけはどのような一杯なのだろうか！？
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「麺処 ほん田」＠秋葉原本店について
場所：
秋葉原駅より徒歩１分程度
住所：
〒１０１－００２８
東京都千代田区神田花岡町１－１９
営業時間：
１１:３０～１５:００／１８:００～２２:００
[月] １１:３０～１５:００
定休日：水曜日（特別メニューで営業）
駐車場：
なし
席数：
カウンター５席、テーブル１２席
注文制
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醤油
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塩
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醤油つけ
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塩つけ
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汁なし担担麺
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肉飯
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坦坦丼
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スタミナ丼
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ライス
訪問日：２０２２年９月１３日（火）１２時００分ごろ
４０分待ち程度で入店できた。
卓上調味料はこんな感じ！
並ぶ際はルールを確認しましょう！
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食べてみた感想
今回注文したのは「特製醤油つけ」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★▲ |
| トッピング： | ★★★★★ |
完成されつくされたつけ麺！
麺はモチモチ食感の平打ち麺。
麺だけで食べても小麦の香りをしっかりと味わえる。
ほのかに効いた昆布水との相性も最高！
つけ汁はしょっぱめの醤油。
地鶏をベースに動物・魚介の出汁がしっかりと効いている。
最初から最後まで旨いが継続！！
つけ汁・麺・トッピング全てが完成されたつけ麺であった！
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麺について
モチモチ食感が印象的な平打ち麺！
モチモチ食感の平打ち麺。
麺だけを食べるとこしが強く食感が良い。
噛むと小麦の香りが口の中に広がる。
昆布水の味は少し弱めだが、麺との相性はとても良い。
また、シャバ系のつけ汁ともしっかりと絡む。
つけ汁にしっかりつけて食べると小麦としょっぱめなつけ汁をちょうど良いバランスで味わうことができる。
昆布水でつけ汁を少し薄めることができるのも好印象。
麺だけでも商品化できそうな完成度！
つけ汁との相性も最高な激ウマ自家製麺であった！
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つけ汁について
しょっぱさが病みつきな地鶏醤油つけ汁！
つけ汁だけで飲むと初めは醤油のしょっぱさが際立つ。
徐々に地鶏の旨味を感じ、後味に魚介の香りが顔を出す。
濃いのに病みつきになってしまうのはさすがの一言！
麺を浸している昆布水のおかげで最終的にはしょっぱさが消えるのも好印象であった。
シャバ系つけ汁の完成形！
味の変化で最後まで飽きない、旨すぎつけ汁であった！
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トッピングについて
半熟でトロっとした味付けた卵。
そのまま食べると美味しいが、つけ汁につけると微妙…
海苔はパリッとした食感で香りも良い！
肩ロースはしっかりと肉の味を味わえる。
噛み応えもしっかり！
バラ肉はトロトロ！
味付もしっかり！
鶏チャーシューはプリプリ食感。
カリッとした皮も美味！
チャーシューはどれも絶品！
スダチは麺との相性がとても良い！
フレッシュ感を出してくれる！
塩はつけ汁との相性が微妙…
つけ汁がしょっぱいので個人的には塩はかけない方が好きであった！
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総評
１０００円越えも納得の絶品つけ麺！
麺・つけ汁・トッピングのどれをとってもハイレベルな旨すぎるつけ麺。
濃厚ドロドロつけ汁が流行る昨今、シャバ系のつけ汁に癒しを感じた。
自家製麺になり、小麦の香りも強くなりった麺もハイレベル。
シャバ系のつけ汁好きには間違いない一杯！
高級ラーメンが増えているがこのつけ麺は本当に食べる価値あり！
また伺います！
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