本日は濃厚魚介豚骨つけ麺で全国に出店する「三田製麺所」に行ってきた。
全国に愛されるつけ麺「三田製麺所」はどのような一杯を提供してくれるのだろうか！？
「三田製麺所」の概要
今回ご紹介するつけ麺は全国で人気の濃厚魚介豚骨つけ麺「三田製麺所」
特徴
- 濃厚魚介豚骨つけ汁
- つるつるとしたストレート太麺
２００８年にエムピーキッチンがつけ麺事業として「三田製麺所」を三田駅に開店。
濃厚魚介豚骨がブームになったこともあり、全国に店舗を広げていく。
現在は海外も含め店舗数は４０にも上のぼる。
サイドメニューも人気があり、とりからが第11回からあげグランプリで金賞を受賞している。
さて、全国制覇を成し遂げたつけ麺はどのような一杯を提供してくれるのだろうか！？
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「三田製麺所」つけ麺＠新宿西口店について
場所
新宿駅より徒歩５分程度で到着
住所
〒160-0023
東京都新宿区西新宿1-13-3 西新ビル1F
営業時間
9:00〜翌24:30（L.O.24:00）
[金] 9:00〜翌2:00
駐車場：なし
テーブル9卓・カウンター13席
注文制度
訪問日：２０２１年４月２２日（木）１３時ごろ
待ち無し 店内はほぼ満席
ランチメニューもありお昼はお得に食べることができる。
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食べてみた感想
今回注文したのは「三田盛ランチ」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
| スープ割： | ★★★▲★ |
シャバ系の「濃厚魚介」とんこつ
魚介がよく効いた魚介豚骨は粘度が低く、つけ汁としてはすこし薄め。
濃厚魚介豚骨は豚骨が濃く効いているケースが多いが、「三田製麺所」は魚介が濃厚！
とんこつは弱めに効いている。
麺はつるつるとした太麺。
小麦感は弱いが、つるつるとした太麺はのど越しがよく、麺だけで食べても美味しい麺である。
つけ汁だけではなく「塩」で食べてみたい癖のない美味しい麺である。
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麵について
中太ストレート麺
つるつるとした中太ストレート麺
小麦感の弱い麺は、特徴は無いが、こしが強い美味しい麺であった。
つけ汁との絡みは弱いが、味を楽しめる麺だと感じた。
つけ汁よりも塩やスダチ等で食べてみたい麺である。
麺のぬめりが残っていたのが残念であった…
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つけ汁について
魚介の強いつけ汁
「濃厚魚介」とんこつ！
見た目に反してつけ汁の味は薄い。
濃厚魚介豚骨とのことだが、とんこつ感は弱く魚介の味が強い。
つけ汁の粘度は低めでシャバ系のつけ汁である。
魚介出汁の効いたつけ汁は、魚粉を溶かすことによってより魚介の風味が強く広がる。
魚介が好きな人にとっては美味しく頂けるつけ汁であろう。
味が薄いうえに麺との絡みが弱いため、麺に味がほとんど乗ってこない。
個人的には粘度を上げるか、豚骨をもう少し強く効かしている方が好みである。
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トッピングについて
チャーシューは歯ごたえのある肉を採用しており、醤油感が強め。
チャーシュー単体で食べるとものすごく美味しい。
つけ汁との相性は微妙で、醤油の強さとつけ汁の味が喧嘩していると感じた。
味付け卵も同様で、つけ汁につけて食べることを考えるとトッピングの味はもう少し薄い方が好みであった。
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スープ割について
魚介香るあっさりスープ割
割スープは卓上にポッドでおいてあり、自分で入れるスタイル。
つけ汁は味が薄く、割スープで割らなくても飲みやすい味付けだが、割スープで割ると魚介の香りがより広がりとても美味しく飲むことができた。
魚介の強いスープ割はとても美味しく、このスープで細麺のラーメンを食べてみたいと感じるあっさりスープ割であった。
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総評
魚介の強いあっさりつけ麺
濃厚魚介豚骨をうたっているが、個人的にはあっさり魚介つけ麺。
魚介の強いつけ汁は魚粉でさらに魚介感が強くなっており、豚骨感がかなり弱めなつけ汁であった。
麺だけで食べても美味しい麺を採用しており、塩かスダチで食べてみたい麺である。
しかし、個人的にはつけ汁との相性は悪く感じた。
味が薄めのつけ汁なため、もう少し粘度が高いつけ汁が好みであった。
限定メニューや唐揚げの評価 が非常に高いため、次回は限定メニューを頼んでみたい。
次回は限定メニューで伺います。
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