本日は「神田ラーメンわいず」ののり玉ラーメン＠神田本店
東京家系ラーメンで圧倒的な人気を誇る「神田ラーメンわいず」ののり玉ラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
「神田ラーメンわいず」の概要
今回紹介するのは「神田ラーメンわいず」＠神田本店ののり玉ラーメン
特徴
- こってりとキレを融合した醤油豚骨
- もちもち食感で味の強い中太ちぢれ麺
会社員であった店主はふらりと入ったラーメン屋の味に衝撃を受けたことをきっかけに、弟を誘い赤塚駅の「究極Y’sラーメン」で修行を始める。（現在はY’s Dining Bar）
２００３年に「究極Y’sラーメン」のFC店として「神田ラーメンわいず」をオープンすると、オープン当初からすぐに話題となり長蛇の列を作る人気店となっていった。
（現在（２０２１年７月）は究極Y’sラーメンとは無関係の模様）
開店当初は豚骨ラーメンを提供していたようだが、少しずつ進化していき濃厚豚骨醤油の家系ラーメンへとシフトしていった。
人気は衰えることを知らず、現在は国内外合わせて６もの店舗を運営している。
さて、東京にある家系ラーメンで数々の賞を受賞する「神田ラーメンわいず」＠神田本店ののり玉ラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
【受賞歴】
・お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー2021 新人賞・家系ラーメン
・ラーメン オブザイヤーTRY 新人賞
・神田ラーメンバトル優勝
・お願いランキング第一位
・山手線新ご当地決定戦 審査員特別賞
・イケ麺バトル 当店主監修作品 準グランプリ
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「神田ラーメンわいず」＠神田本店について
場所
神田より徒歩２分程度
住所
〒101-0047
東京都千代田区内神田3-9-6 大熊ビル1F
営業時間
10:30～翌1:00
[土・祝] 10:30～22:30
定休日：日曜日
駐車場
なし
席数
カウンター１１席
食券制
訪問日：２０２１年７月６日（火）１３時００分ごろ
外待ち６人程度
卓上調味料は家系ラーメンで定番の豆板醤・にんにく・ブラックペッパー
店頭でお土産販売も行っている。
台湾まぜそばも人気メニューの模様。
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食べてみた感想
今回注文したのは「のり玉ラーメン」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★★★★▲ |
| トッピング： | ★★★★★ |
醤油・豚骨・鶏油のバランスが良い家系ラーメン！
スープは鶏油の甘さをしっかり感じる濃厚豚骨醤油。
少し甘めの醤油が香ばしい。
醤油・豚骨・鶏油の全てをバランス良く味わえる、濃厚かつキレのある激旨スープであった。
麺は味の強いモチモチ中太ちぢれ麺。
食感が良く、スープとよく絡みとても美味しい。
スモークチャーシューはレア気味で絶品！
トータルバランスで勝負した、とても美味しい家系ラーメンであった！
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麺について
モチモチ食感中太麺！
少し甘めで味が強い。
柔らかめに茹でられており、麺の長さが短いのも特徴。
モチモチ食感で、何度も噛みたくなるような美味しい麺である。
スープとの相性も良く、モチモチ麺はスープとよく絡む。
麺を食べるとはじめにスープの味をガツンと感じるが、徐々に麺の甘さを感じる。
スープの特徴に合わせた極上の麺であった。
スープのインパクトに負けない、もちもち食感の美味しい麺であった！
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スープについて
全素材の旨味をバランスよく味わえる！
超濃厚とんこつ醤油スープは、こってりでありながら醤油にキレがあり後味がすっきりしている。
焦がしたような風味があり、甘い鶏油の香りとともに食欲をそそる。
スープを飲むと豚骨・鶏油・醤油の全ての味をバランスよく味わうことができた。
豚骨を短いサイクルで入れ替えていることから、豚骨の臭みをほとんど感じないのも好印象！
とがった部分が無いため強烈なインパクトは無いが、豚骨が苦手な人にとっても食べやすいとても美味しい家系スープであった。
濃厚ながらキレのある、旨すぎる家系スープであった。
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トッピングについて
ほうれん草に味はついていないが、スープとの相性が良すぎ！
スープに浸して食べるとぶっ飛ぶ旨さ！
燻製されたレアチャーシュー。
歯ごたえの良いチャーシューは香りが良く、肉の旨味が凝縮している。
これも激旨！
半熟味玉は味薄め。
個人的にはスープとの相性が微妙。
もう少し黄身が薄味のものが好みであった。
海苔は家系の必須アイテム。
磯の香は弱め。
スープに浸して食べても、麺を巻いて食べても最高にウマい！
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総評
東京に舞い降りた、旨すぎ家系ラーメン！
濃厚豚骨出汁に甘めの鶏油・切れ味鋭い醤油が合わさった激旨スープ。
それぞれ主張が強いものの、全素材の味をバランス良く味わえる高レベルな一杯であった。
麺はスープとの相性が良く、モチモチ食感が最高！
短めの麺は何度も噛みたくなる、食感で楽しめる麺であった。
燻製チャーシューも香りが良く至高の逸品。
全素材が高いレベルで調和しており、病みつきになること間違いなしの美味しい家系ラーメンであった。
スープをご飯にかけてもめちゃくちゃ旨い！
次は台湾まぜそばを食べに行きます！
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