この記事では「家系総本山 吉村家」のラーメン＠銘店伝説を食べた感想をレポートしていく。
家系ラーメンの生みの親「家系総本山 吉村家」のラーメンは銘店伝説でどのような一杯なのだろうか！？
「家系総本山 吉村家」について
濃厚豚骨醤油ラーメンで人気「家系総本山 吉村家」のラーメン
特徴
- 濃厚豚骨と鶏油の豚骨醤油スープ
- もっちり短めちぢれ麺
一つのジャンルとして確立された家系ラーメンの発祥「家系総本山 吉村家」
店主はトラック運転手をしていたが、「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたら美味しのではないか」との発想からラーメン屋になることを決意する。
「ラーメンショップ」で半年間修行した後に独立をすると、１９７４年新杉田駅に「吉村家」をオープンさせた。
開店当初は客足が伸びずに苦労したとのことだが「お客様は我が味の師なり」の精神で改良を繰り返した結果、長蛇の列を作る人気店となっていった！
１９９９年に横浜駅に移転した以降も人気は健在で、どの時間に行っても一時間待ちは当たり前の人気店となっている。
さて、家系ラーメンの生みの親「家系総本山 吉村家」のラーメンは銘店伝説でどのような一杯なのだろうか！？
店舗のレビューはこちらから⇓
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「家系総本山 吉村家」ラーメン＠銘店伝説について
「家系総本山 吉村家」ラーメン＠銘店伝説は全国のスーパーや通販で購入可能！
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食べてみた感想
味の評価
| 総合： | ★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★★★★★ |
| トッピング： | 評価なし |
醤油キレで食べる家系ラーメン！
麺はつるつるもっちり食感のちぢれ麺。
こしが強く噛みごたえがとても食べやすい！
スープはキリっとした醤油が印象的な豚骨醤油。
微かに鶏油の香りがするものの、焦げた匂いがかなり強い！
チャーシューの香りの再現に拘ったとのことだが、これが強いのかな！？
醤油のキレと焦げた香りの強い家系ラーメン！
少し癖の強さを感じる家系ラーメンであった！
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麺について
こしの強い中太ちぢれ麺！
こしの強い平打ち中太ちぢれ麺。
少し固めですすりごたえがとても良い！
味は弱めなものの、食感の良さで食べ進めることができる！
ただ、スープとの絡みは微妙…
麺を食べてもスープの風味は感じるものの味はあまり感じない…
食感の良さで食べる麺と感じた
つるつるモチモチ食感が心地良い中太ちぢれ麺！
スープとの絡みは微妙なものの、食感の良さで食べ進められる麺であった！
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スープについて
醤油の効いた豚骨醤油スープ！
キリっと効いた醤油が印象的な豚骨醤油。
焦げた香りが香ばしく、食欲をそそる。
ただ、豚骨と鶏油がかなり弱い…
濃厚な豚骨を想像すると少し物足りなさを感じてしまう。
鶏の香りも弱いので、家系ラーメンっぽさはあまり感じなかった…
醤油と焦げた香りが印象歴な豚骨醤油スープ。
醤油のキレを楽しむ家系っぽくない家系ラーメンであった！
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開封～調理
「家系総本山 吉村家」ラーメン＠銘店伝説
を開封すると
が入っている。
原材料はこんな感じ！
作りかた
以下のステップで完成！とても簡単
今回は以下を用意しトッピング
- チャーシュー（自作）
- 青梗菜
- 海苔
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総評
焦げた匂いと醤油が強い家系ラーメン！
麺はこしの強い中太ちぢれ麺。
スープとの絡みは悪いものの、すすりごたえの良さで食べ進めることができる！
スープは醤油のキレを楽しむ豚骨醤油。
豚骨と鶏油が弱いので濃厚な家系ラーメンを想像するとちょっと物足りないかもしれない…
家系元祖の雰囲気を味わえる一杯！
濃い醤油の家系好きにはハマる、少し癖のある家系ラーメンであった！
また、頼みます！
