この記事では「家系総本山 吉村家」＠横浜駅のラーメンについてレビューしてみた。
家系ラーメンの元祖「家系総本山 吉村家」のラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
「家系総本山 吉村家」の概要
今回紹介するのは「家系総本山 吉村家」＠横浜駅のラーメン
特徴
- もっちり食感の短め中太麺
- 濃厚豚骨醤油スープ
今やラーメンの一つのジャンルとして認知された家系ラーメンの総本山にして元祖「家系総本山 吉村家」
トラック運転手をしていた店主の吉村氏は「ラーメンショップ」で半年間の修行をした後に１９７４年新杉田駅に「吉村家」をオープンさせた。
（跡地には現在「杉田家」が店舗を構えている）
オープン直後は苦労したとのことだが、徐々に口コミで人気を得ると長蛇の列を作る人気店となっていった。
横浜駅では通用しないと競合店から言われたことをきっかけに、１９９９年に横浜駅に移転する。
移転後も人気は衰えることが無く、一日１５００杯を売る超人気店っとなっていった！
（一日２００杯で一般的な人気店）
現在は吉村氏の教えを守る直弟子・孫弟子が３００人以上にも及んでおり、全国で活躍をしている。
さて、横浜でラーメンの文化を作った「家系総本山 吉村家」のラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
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「家系総本山 吉村家」＠横浜駅について
場所：
横浜駅より徒歩５分程度
住所：
〒２２０-０００５
神奈川県横浜市西区南幸２-１２-６
営業時間：
１１:００～２２:００L.O.
不定休：月曜日
駐車場：
なし
席数：
カウンター３０席程度
食券制
-
ラーメン
-
チャーシューメン
訪問日：２０２１年１２月７日（火）１１時３０分ごろ
大行列で一時間程度の並びで入店することができました！
卓上は家系ラーメンらしく大量の調味料が用意されている。
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食べてみた感想
今回注文したのは「ラーメン（ほうれん草トッピング）」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| スープ： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
完璧な豚骨醤油ラーメン！
麺はモチモチ食感のちぢれ中太麺。
こしが強く歯ごたえが良い！
スープとの絡みも良くとても食べやすい！
スープは濃厚豚骨にしょっぱめ醤油。
鶏油の香りが強く、一口目からインパクトが強烈。
一杯の中に豚骨ラーメンと鶏ガラ醤油ラーメンの両方を感じることができる。
スモークチャーシューは香りが強くとても美味しい！
家系元祖はやはり旨かった！
豚骨と醤油が最高峰で出会った、感動の一杯を楽しむことができた！
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麺について
もっちり食感の中太麺！
もっちりした食感の中太ちぢれ麺。
少し短めでとても食べやすい。
こしが強くめちゃくちゃ美味しい！
また、スープとの絡みもとても良い！
麺を食べると濃厚なスープと微かな小麦の香りをモチモチ食感とともに味わうことができる。
スープの旨味を完璧に受け止めるモチモチ食感が最高な麺であった！
短めで食べやすいモチモチ食感の中太麺。
インパクト抜群なスープを受け止める至高の麺であった！
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スープについて
濃厚豚骨と鶏ガラ醤油スープの融合！
濃厚豚骨にしょっぱめの醤油と鶏油が印象的な豚骨醤油スープ。
一口目は醤油のしょっぱさを強く感じ、徐々に濃厚な豚骨と鶏油が口の中に広がる。
一杯の中に豚骨ラーメンと醤油ラーメンの両方を感じることができとても美味しい！
以前はもう少し鶏ガラ出汁が強い印象であったが、現在はカエシが少し強めの印象。
どちらが好きかは好みによるかなと思うが、現在でも進化していることをひしひしと感じさせてくれる一杯であった。
さすがは家系の本家本元！
濃厚にも関わらず最後まで飲み切れる完成したスープであった！
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トッピングについて
ほうれん草は軽く茹でられており少し固め。
スープに浸して食べると激ウマ！
スモークチャーシューは少し固めで香りがとても良い！
そのまま食べてもスープに浸しても美味しい！
どでかい海苔は風味がとても良い！
スープに浸してもご飯に巻いてもとても美味しい！
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総評
家系の本元はやっぱりウマかった！
麺はもっちり食感の中太麺。
少し短めで食べやすい！
スープとの絡みも良く、とても美味しい！
スープは濃厚豚骨にしょっぱめ醤油が合わさった豚骨醤油スープ。
鶏アブラの香りが強烈で食欲をそそる。
濃厚にもかかわらず最後まで飽きないのはさすがの一言！
スモークチャーシューは香りがとても良い！
次回はチャーシューメンを頼もう！
家系ラーメンの総本山はやはり本物！
濃厚豚骨としょっぱめ醤油がバランスよく味わえる激ウマラーメン！
家系を世に送り出してくれたことに感謝！
またすぐに伺います！
