この記事では「つけめん さなだ」＠北千住駅の大山鶏のつけめんについてレビューをしてみた。
濃厚鶏ガラ出汁のつけ麺で人気「つけめん さなだ」の大山鶏のつけめんはどのような一杯なのだろうか！？
「つけめん さなだ」の概要
今回紹介するのは「つけめん さなだ」＠北千住駅の大山鶏のつけめん
特徴
- 濃厚鶏ガラ魚介出汁のつけ汁
- つるつるモチモチ食感の太麺
つけ麺の超人気店「六厘舎」の初代店長の瀬戸口氏が独立してオープンした「つけめん さなだ」
「六厘舎」での修行を終えると、２０１４年三郷駅に「つけめん さなだ」をオープンした。
濃厚鶏ガラ出汁のつけ麺はオープン直後から話題となり、すぐに行列を作る人気店となっていった。
２０１９年に北千住駅に移転をしたが、その人気は衰えることを知らない。
店主と女将は「接客検定」も取得しており、店内の柔らかい雰囲気も人気の秘訣となっている。
さて、名店で修行した店主の作る「つけめん さなだ」＠北千住駅の大山鶏のつけめんはどのような一杯なのだろうか！？
六厘舎のレビューはこちら
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「つけめん さなだ」＠北千住駅について
場所
北千住駅より徒歩約５分程度
住所
〒120-0034
東京都足立区千住3-6-1
営業時間
11:00〜15:30／18:00〜20:00
[日・月] 11:00〜15:00
定休日：第1・3・5月曜
駐車場
なし
席数
カウンター１２席
食券制
- 大山鶏のつけめん
- 辛つけめん
- 大山鶏の夜鳴きそば
- 大山鶏油そば
訪問日：２０２１年１０月１日（金）１１時３０分ごろ
外待ち一人目
５分程の待ちで入店することができた。
卓上はこんな感じでとてもシンプル！
グレープフルーツ酢は絶品！
割スープも卓上に置いてある。
席には店舗ルールの記載がある。
美味しい食べ物も必読！
麺・スープのこだわりもびっしりと書かれている！
SNSも各種行っている模様！
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食べてみた感想
今回注文したのは「大山鶏のつけめん」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★▲ |
| トッピング： | ★★★▲★ |
| スープ割： | ★★★★▲ |
濃厚鶏ガラ魚介のしょっぱめつけ麺！
麺はつるつるモチモチした食感の太麺。
味はほんのり小麦が香る程度だが、食感が最高なため、次から次へと箸がすすむ。
つけ汁は濃厚鶏ガラと魚粉が合わさったしょっぱめつけ汁。
粘度は低くシャバ系なものの、つけ汁との絡みは良好！
鶏チャーシューは絶品！
これは旨い！
しょっぱめつけ汁・つるつるモチモチ麺のバランスが最高な、旨すぎるつけ麺であった！
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麺について
つるつるモチモチ食感の太麺！！
つるつるモチモチ食感の太麺。
多加水でつるつる食感が心地良いが、昨今の流行に比べると加水率は低め。
麺の味はおとなしめで、噛むとほんのり小麦の甘味を感じる程度。
麺だけで食べても食感が最高で食べ進めることができる。
卓上のグレープフルーツ酢をかけてから食べると、小麦の香りが増して激ウマ！
また、つけ汁との相性がとても良い！
麺をつけ汁につけてから食べると、初めはつけ汁のしょっぱさを楽しめ、徐々に小麦の甘味との融合を楽しむことができる。
粘度低めのつけ汁ともよくからむ、研究されつくされた麺であった！
つるつるモチモチ食感が最高！
つけ汁との絡みもとても良く、シンプルにウマい太麺であった！
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つけ汁について
しょっぱ旨な濃厚鶏ガラ魚介つけ汁！
濃厚な鶏ガラ出汁と魚粉の香りが合わさった激ウマつけ汁
鶏ガラ出汁は甘めなものを想像していたが、初めにしょっぱさと酸っぱさを感じる。
徐々に魚粉の香りが口の中に広がり、後味には鶏ガラの旨味を感じる。
全ての素材の味をバランスよく味わえるめちゃくちゃ旨いつけ汁であった。
また、粘度は低いものの、麺との絡みもとても良い！
シャバ系のつけ汁にもかかわらず、鶏の深みをしっかりと味わえるのは「さすが」の一言であった！
素材の旨味が超凝縮！
しょっぱさ・甘さ・魚介の香りがバランスよく味わえる激ウマつけ汁であった！
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トッピングについて
鶏チャーシューは味付けは薄め。
あっさりながら、鶏の旨味をしっかりと味わえる！
つけ汁につけても激ウマ！
豚チャーシューは脂身は少ないもののとても柔らかい。
少しベーコンのような風味を感じる。
メンマはコリコリ食感。
メンマの味もしっかりとしており、つけ汁につけても激ウマ！
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スープ割について
魚介の香りが強い、まろやかスープ割！
にぼし・昆布・かつおでとられた割スープ。
一口飲むと魚介の香りが口の中に広がる。
徐々につけ汁本来のしょっぱさも味わうことができる。
濃厚ながら後味がすっきりしているのも好印象！
これは激ウマ！
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総評
バランスの良い旨すぎつけ麺！
麺はつるつるもちもち食感でほんのり甘さを感じる！
つけ汁との相性も最高！
つけ汁は濃厚鶏ガラ出汁ながら、味はしょっぱい！
魚介の香りと甘さもしっかりと味わえる。
全ての素材の味をバランスよく感じられる、旨すぎるつけ汁であった！
チャーシューも激ウマ！
そのまま食べても、つけ汁につけても肉の旨味をしっかりと味わえる。
しょっぱいつけ汁が好きな人にはドンピシャ！
濃厚鶏ガラ出汁と魚介の旨味をバランスよく味わえる、旨すぎる一杯であった！
またすぐに伺います！
