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~あのラーメン屋の味はどこまで再現されているのか?~

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六厘舎@ラーメンストリート【店舗1杯目】【レビュー・感想】

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今回は濃厚魚介つけ麺の名店「六厘舎@ラーメンストリート」に行ってきた。

 

 

六厘舎の概要

今回ご紹介するつけ麺は大崎の名店!

濃厚魚介とんこつブームの火付け役とも言えるいわずと知れた「六厘舎」。

特徴

  • 濃厚にもかかわらず粘度が低めのつけ汁
  • しっかりとこしのある、つるつるとした極太

大崎出店当時はあまりの行列に近隣住民より苦情が入り移転を余儀なくされた逸話もあり

訪れるたびに進化する「六厘舎」の現在はいかに

それではレポートをどうぞ。

 

お土産つけ麺のレビューはこちら
hotakaramen.hatenablog.com

 

 お土産と店舗の比較はこちら

hotakaramen.hatenablog.com

 

六厘舎@ラーメンストリートについて 

場所

東京駅一番街に入っている「東京ラーメンストリート」内

 

 【訪問日】2021年3月12日

 

20人程の行列ができていたが、回転が良く15分ほどで入店できた。

行列長く見えても、コロナの影響で並ぶ人たちの間隔があいているため

思ったより早く入店できる模様。

入店前にはアルコール消毒が必須となっており、店内換気も完璧に装備されている。

コロナ対策もばっちりのようだ!

食べてみた感想 

今回注文したのは「つけ麺(¥830)

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 味の評価

総合: ★★▲★★
麺: ★★
スープ: ★★★★
トッピング: ★★★★★
こんな人にマッチ!
  • つけ麺はつけ汁にこだわる
  • 濃厚魚介豚骨が好きだ
  • 粘度の強いつけ麺に飽きた
  • 超有名店のつけ麺を食べたい
こんな人にはイマイチ…
  • つけ麺はつけ汁よりも麺を楽しみたい
  • 粘度の高いつけ汁を好む
  • 行列に並びたくない
  • 生ネギが食べれない

しっかりとした濃厚つけ汁にこしの効いた極太麺が合っており、麺量の割にあっさりと食られる一杯となっている。

粘度の高い魚介豚骨つけ汁がはやっている昨今、濃度ながらもあっさりとしているスつけ汁には好感が持てる。

麺について

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・つるつるとした触感のこしの強い極太麺

GOOD!
  • のど越しが最高
  • 麺だけでも食べやすい触感
BAD…
  • 麺自体の味が弱い
  • 水切りが甘い
  • 少し硬い

麺自体の味が弱いため、麺だけで食べた際は小麦感がもう少し欲しいところだが、濃厚スープとの相性も良く、食の進む麺となっている。

水切りが甘くスープに入れた際にスープがかなり薄まってしまうことが難点。

つけ汁について 

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・超濃厚な粘度低めの魚介豚骨スープ

GOOD!
  • 超濃厚も飽きない粘度の低さ
  • 麺との最高のマッチング
  • 卓上の魚粉により味の変化を楽しめる
BAD…
  • 麺を入れるとかなり薄まってしまうため、一口目と最後で味が別物
  • 卓上魚粉を入れないと魚介感が弱め?

 

一口目から口の中に豚骨の味が強烈にいきわたるつけ汁となっている。

濃い目に設定されたつけ汁は極太で加水率高めの麺と最高にマッチしている。

濃いながらもスープ単体で飲めるあっさり感がいい感じ。

魚介の風味が少し弱いため、卓上の魚粉を入れるのが好ましい。

食べ終わりのころには水切りが甘い麺によりかなり薄くなってしまうのが難点。

トッピングについて
GOOD!
  • チャーシュー:小さいながらもジューシーで美味しい
  • ねぎ    :長ネギ好きにはうれしい大量にはいっている
  • 魚粉    :卓上に袋詰めの魚粉がありお好みで量を調整できる
BAD…
  • メンマ:可もなく不可もなく普通の味
  • ネギ :生の長ネギが苦手な方にはつらいかも…

 チャーシューのジューシーは一目置くものを感じるものの

全体的には普通の印象

スープの濃さに味がぼやけないよう、トッピングには平均的なものを使っているのか

 

【スープ割】 

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濃厚スープに合わせるためか、割スープはかなり薄めとなっている。

麺の水切りがあまりされてないため、残ったスープはすでに薄まっており

もともとスープがシャバいのもあいまって、飲む際にはスープがかなり薄くなってしう。

スープを割らずに直接飲むほうが飲みやすくおいしいと感じた。

割スープを入れる場合、卓上の魚粉は必須か。

 

総評

GOOD!
  • 一口目のインパクトが最高
  • 麺とスープ相性はばっちし
  • さすが名店の味
BAD…
  • 最後にはスープが薄くなってしまう

平均点は高く粘度低めのスープは飽きがこなく最高に美味しいのだが、最後は味が薄くなりすぎているのがとて残念に感じた。

とは言ってもやはり名店!最初の一口は多く経験が濃縮された味。

次回訪問までには少しの味の進化を期待したいところだ。

 

 

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