本日は「麺屋 音 別邸」の炙り濃厚味噌＠北千住駅
濃厚煮干しで人気麺屋 音のセカンドブランド「麺屋 音 別邸」の炙り濃厚味噌はどのような一杯なのだろうか！？
「麺屋 音 別邸」＠北千住駅の概要
今回紹介するのは「麺屋 音 別邸」＠北千住駅の炙り濃厚味噌
特徴
- 濃厚な味噌スープ
- ピロピロな平打ちちぢれ麺
濃厚煮干しラーメンとIHヒーターを使ったつけ麺で人気麺屋 天翔/TENKAのセカンドブランド「麺屋 音」が人気を博すと、その「麺屋 音」の味噌ラーメンブランドとして「麺屋 音 別邸」を２０１６年にオープンさせた。
濃厚な味噌とピロピロの麺はじわじわと口コミで人気を得ていくと、お昼時には行列をつくる人気店となっていった。
「麺屋 音」と「麺屋 音 別邸」ははす向かいに店舗を構えているが、共に行列が出来ており北千住駅のラーメンファンに愛されたラーメンを提供し続けている。
さて、濃厚味噌ラーメンで人気「麺屋 音 別邸」＠北千住駅の炙り濃厚味噌はどのような一杯なのだろうか！？
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「麺屋 音 別邸」＠北千住駅について
場所
北千住駅より徒歩６分程度
麺屋音より徒歩一分程度
住所
〒120-0034
東京都足立区千住4-19-11
営業時間
11:30～24:00
無休
駐車場
なし
席数
カウンター８席
食券制
訪問日：２０２１年６月２５日（金）１１時３０分ごろ
外待ち３人目
二郎インスパイアも限定で行っている模様
こだわりの味噌を使ったメニューが並んでいる。
にんにくも人気の卓上トッピング。
〆の雑炊も頼んでみたいところ。
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食べてみた感想
今回注文したのは「炙り濃厚味噌」
味の評価
| 総合： | ★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★★▲★★ |
| トッピング： | ★★▲★★ |
濃厚な味噌ラーメン！
スープは味噌のしょっぱさが印象的。
出汁の味がぼやけるほど濃厚な味噌が使用されている。
麺はピロピロの多加水麺。
麺の味はおとなしめで、濃厚なスープを邪魔しない麺を採用していた。
味噌が直撃する濃厚なラーメンであった。！
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麺について
ピロピロ多加水麺！
味噌ラーメンには珍しいピロピロの多加水麺。
つるつるした食感は少し固めで食べやすい。
ただ、スープとの絡みが悪いと感じた。
こしが強いというよりも固いといった表現が当てはまる麺は味がかなり弱い。
インパクトの強いスープにおとなしめの麺といった組み合わせなのだが、スープとの絡みが悪いためスープと麺を別々に食べていると感じてしまった。
麺の味を強くするか、麺との絡みが良い麺の方が個人的には好みであった。
ピロピロ多加水で食感の良い麺であった！
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スープについて
濃厚味噌スープ！
味噌の濃厚さが印象的なスープ。
スープを飲むと味噌以外何も感じない程に味噌の味が濃い。
ただし、味噌の味が濃すぎて鶏出汁の良さをかき消してしまっている。
そのためしょっぱさがかなりきつめである。
個人的には出汁で濃厚さを演出しているスープの方が好みであった。
味噌のしょっぱさが印象的な濃厚スープであった！
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トッピングについて
チャーシューは脂身多めで柔らかい。
チャーシュー自体は薄味で濃厚味噌スープをしっかりつけて楽しむチャーシューと感じた。
もやしは濃厚でしょっぱめのスープと相性抜群！
濃いスープにあっさりさをもたらしてくれた。
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総評
濃すぎる味噌にピロピロ麺！
スープは味噌の味が強烈的な濃厚スープ。
麺はピロピロの食感の良い多加水平打ち麺。
麺・スープ単体では悪くないのだが、それぞれが良さを打ち消してしまっていると感じた。
もう少しスープと絡む麺か、味の濃い麺の方が個人的には好みである。
また、スープも出汁の味をもっと感じれる方が好みであった。
「麺屋音」がめちゃくちゃ美味しかっただけに、正直期待外れ…。
味噌の直接的な味が好きな人にとっては好きな味なのかもしれない。
次は生姜鶏白湯頼みます！
