この記事では「京都銀閣寺 ますたにラーメン」＠日本橋本店の辛みそラーメンについてレビューをしてみた。
京都ラーメンで東京に殴り込みをかけた「京都銀閣寺 ますたにラーメン」の辛みそラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
「京都銀閣寺 ますたにラーメン」の概要
今回紹介するのは「京都銀閣寺 ますたにラーメン」＠日本橋本店の辛みそラーメン
特徴
- 濃厚鶏白湯の背アブラ味噌スープ
- 粉っぽい細麺
京都で長年人気のラーメン「京都銀閣寺 ますたにラーメン」
屋台でラーメン屋を始めると、１９４９年に京都の銀閣寺近くに店舗として中華そば ますたにをオープンする。
鶏白湯出汁に背アブラがのった京都ラーメン発祥の店とも言われており、ラーメン好きにとって特別なラーメン屋となっている。
２０２０年日本橋にのれん分けの形で進出すると、本場の京都ラーメンが食べれるとすぐに話題となり、行列を作る人気店となっていった。
さて、東京でも人気を博している京都ラーメン「京都銀閣寺 ますたにラーメン」＠日本橋本店の辛みそラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
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「京都銀閣寺 ますたにラーメン」＠日本橋本店について
場所
日本橋本店より徒歩４分程度
住所
〒103-0027
東京都中央区日本橋2-10-3 エグゼトゥール日本橋1F
営業時間
10:30～23:00
[土・日・祝] 10:30～22:00
[第1日曜] 10:30～15:00
不定休
駐車場
なし
席数
カウンター １４席程度
テーブル２席程度
食券制
-
ラーメン
-
チャーシューメン
-
九条ネギラーメン
-
辛みそラーメン
-
つけそば
-
肉つけそば
-
※土曜・日曜・祝日限定
ますたにスペシャル 1,100円
訪問日：２０２１年９月７日（火）１２時００分ごろ
外待ち５人程度。１０分待ちぐらいで入店できた。
卓上調味料はこんな感じ。充実している。
お好みは食券を渡す際に店員に聞かれる。
| ラーメンのお好み | ||||
| 麺の硬さ | かため | 普通 | やわらかめ | |
| 背脂の量 | 多め | 普通 | 少なめ | なし |
| 辛みの量 （特製一味の量） |
多め | 普通 | 少なめ | なし |
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食べてみた感想
今回注文したのは「辛みそラーメン」（背アブラの量：多め）
味の評価
| 総合： | ★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： |
★▲★★★ |
| スープ： | ★★▲★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
背アブラたっぷり京都味噌ラーメン！
麺は小麦の香りが強烈な細麺。
口に入れた瞬間から、甘味を感じる。
スープは鶏白湯にほんのり味噌が香る。
甘めの背アブラとの相性が良く、とても飲みやすい旨辛。
トッピングの九条ネギは京都ラーメンに必須！
こってりにあっさり感をもたらしてくれる最高のアイテム。
濃い鶏ガラ好きにははまるかな！？
京都ラーメンにしては珍しい味噌風味の旨辛ラーメンであった！
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麺について
小麦の粉っぽさが強い細麺！
小麦の粉っぽさが残った香りの強い細麺。
スープとの相性も良く、小麦の甘味をしっかりと味わえる。
ただし、麺の粘りけが残り過ぎいている。
また、だまになっている部分もあり、もったいなさを感じた。
湯がきが足りないのか、麺茹で用のお湯を入れ替えていないのか…
湯切りもかなり弱く、麺の旨味を消しておりビチャビチャであった…
これはかなり残念…
ポテンシャルは高い麺のはず！
麺茹での方法をちょっと検討して欲しいなぁ…
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スープについて
背アブラたっぷり！旨辛味噌風味ラーメン！
分厚くとられた鶏白湯出汁に味噌がふんわりと香る。
見た目には辛そうに見えるが、背アブラの甘味が辛さを緩和しておりとても飲みやすい。
上澄みを飲むと背アブラの甘味が強く、良く混ぜてから飲むと濃厚な鶏白湯出汁の旨味を味わえる。
一杯の中で変化を楽しめる、美味しい旨甘辛スープであった。
ただ、ちょっとぬるすぎる。
飲みやすいようにぬるめにしているのだろうが、最後には冷めていたため、もう少し熱い方が個人的には好みであった。
鶏白湯出汁と背アブラの融合！
味噌がほんのり香る、旨甘辛で飲みやすいスープであった！
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トッピングについて
メンマはシナシナ食感。
噛むとジュワっとメンマの濃い味を楽しめ、とても美味しい！
薄切りで少し固めのチャーシュー。
味付けは薄めなものの、肉の旨味が凝縮されており、スープとの相性も抜群！
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総評
濃厚鶏白湯の旨辛味噌ラーメン！
麺は小麦の香りが強い甘めの細麺。
スープは濃厚鶏白湯に味噌がほのかに香る旨辛。
背アブラの甘味が辛さを和らげており、とても飲みやすい！
トッピングはスープとの相性抜群なものだけが採用されている。
九条ネギは絶品！
ポテンシャルは高いはず！
麺の粘りけとスープのぬるさがちょっと残念…
とても食べやすい背アブラたっぷりの味噌風味京都ラーメンであった！
また伺います！
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