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「京都銀閣寺 ますたにラーメン」辛みそラーメン@日本橋本店【レビュー・感想】【店舗58杯目】

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この記事では「京都銀閣寺 ますたにラーメン」@日本橋本店の辛みそラーメンについてレビューをしてみた。

京都ラーメンで東京に殴り込みをかけた「京都銀閣寺 ますたにラーメン」の辛みそラーメンはどのような一杯なのだろうか!?

 

「京都銀閣寺 ますたにラーメン」の概要

今回紹介するのは「京都銀閣寺 ますたにラーメン」@日本橋本店の辛みそラーメン

 

特徴

  • 濃厚鶏白湯の背アブラ味噌スープ
  • 粉っぽい細麺

 

京都で長年人気のラーメン「京都銀閣寺 ますたにラーメン」

 

屋台でラーメン屋を始めると、1949年に京都の銀閣寺近くに店舗として中華そば ますたにをオープンする。

 

鶏白湯出汁に背アブラがのった京都ラーメン発祥の店とも言われており、ラーメン好きにとって特別なラーメン屋となっている。

 

2020年日本橋にのれん分けの形で進出すると、本場の京都ラーメンが食べれるとすぐに話題となり、行列を作る人気店となっていった。

 

さて、東京でも人気を博している京都ラーメン「京都銀閣寺 ますたにラーメン」@日本橋本店辛みそラーメンはどのような一杯なのだろうか!?   

 

店舗と宅麺の比較レビューはこちらから

www.hotarou-ramen.com

 

宅麺のレビューはこちらから

www.hotarou-ramen.com

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「京都銀閣寺 ますたにラーメン」@日本橋本店について 

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場所

日本橋本店より徒歩4分程度

 

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住所

〒103-0027

東京都中央区日本橋2-10-3 エグゼトゥール日本橋1F

 

営業時間

10:30~23:00
[土・日・祝] 10:30~22:00
[第1日曜] 10:30~15:00

不定休

 

駐車場

なし

 

席数

カウンター 14席程度

テーブル2席程度

 

食券制

 

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【主なメニュー】(2021年9月)
  • ラーメン

  • チャーシューメン

  • 九条ネギラーメン

  • 辛みそラーメン

  • つけそば

  • 肉つけそば

  • ※土曜・日曜・祝日限定
     ますたにスペシャル 1,100円

 

訪問日:2021年9月7日(火)12時00分ごろ

外待ち5人程度。10分待ちぐらいで入店できた。

 

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卓上調味料はこんな感じ。充実している。

 

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お好みは食券を渡す際に店員に聞かれる。

 

ラーメンのお好み        
麺の硬さ かため 普通 やわらかめ  
背脂の量 多め 普通 少なめ なし
辛みの量
(特製一味の量)
多め 普通 少なめ なし

 

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食べてみた感想 


今回注文したのは「辛みそラーメン」(背アブラの量:多め)

 

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味の評価  

総合: ★★▲★★
麺:

★▲★★★

スープ: ★★▲★★
トッピング: ★★★★★

 

こんな人にマッチ!
  • 濃厚な鶏ガラスープが好きな人
  • 甘めの背アブラが好きな人
  • 旨辛味噌が好きな人
  • 細麺が好きな人
  • 九条ネギが好きな人
こんな人にはイマイチ…
  • あっさりが好きな人
  • 京都ラーメンには醤油のひと
  • 歯ごたえのある麺が好きな人

 

背アブラたっぷり京都味噌ラーメン!

 

麺は小麦の香りが強烈な細麺。

口に入れた瞬間から、甘味を感じる。

 

スープは鶏白湯にほんのり味噌が香る。

甘めの背アブラとの相性が良く、とても飲みやすい旨辛。

 

トッピングの九条ネギは京都ラーメンに必須!

こってりにあっさり感をもたらしてくれる最高のアイテム。

 

濃い鶏ガラ好きにははまるかな!?

京都ラーメンにしては珍しい味噌風味の旨辛ラーメンであった!

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麺について

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GOOD!
  • 小麦の香りが強い細麺

  • スープとよく絡む
BAD…
  • 粘りけが強い
  • だまになっている
  • びちゃびちゃ

 

小麦の粉っぽさが強い細麺!

 

小麦の粉っぽさが残った香りの強い細麺。

スープとの相性も良く、小麦の甘味をしっかりと味わえる。

 

ただし、麺の粘りけが残り過ぎいている。

また、だまになっている部分もあり、もったいなさを感じた。

湯がきが足りないのか、麺茹で用のお湯を入れ替えていないのか…

湯切りもかなり弱く、麺の旨味を消しておりビチャビチャであった…

これはかなり残念…

 

ポテンシャルは高い麺のはず!

麺茹での方法をちょっと検討して欲しいなぁ…

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スープについて

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GOOD!
  • 濃厚な鶏白湯スープ
  • 甘めな背アブラ
  • 旨辛な味噌風味
BAD…
  • ぬるい

 

背アブラたっぷり!旨辛味噌風味ラーメン!

 

分厚くとられた鶏白湯出汁に味噌がふんわりと香る。

見た目には辛そうに見えるが、背アブラの甘味が辛さを緩和しておりとても飲みやすい。

 

上澄みを飲むと背アブラの甘味が強く、良く混ぜてから飲むと濃厚な鶏白湯出汁の旨味を味わえる。

一杯の中で変化を楽しめる、美味しい旨甘辛スープであった。

 

ただ、ちょっとぬるすぎる。

飲みやすいようにぬるめにしているのだろうが、最後には冷めていたため、もう少し熱い方が個人的には好みであった。

 

鶏白湯出汁と背アブラの融合!

味噌がほんのり香る、旨甘辛で飲みやすいスープであった!

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トッピングについて
GOOD!
  • メンマ   : スープとの相性が最高!
  • チャーシュー: 肉の旨味が強い!
  • 九条ネギ  : 京都ラーメン必須トッピング! 
BAD…
  • 特になし

 

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メンマはシナシナ食感。

噛むとジュワっとメンマの濃い味を楽しめ、とても美味しい!

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薄切りで少し固めのチャーシュー。
味付けは薄めなものの、肉の旨味が凝縮されており、スープとの相性も抜群!

 

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総評

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濃厚鶏白湯の旨辛味噌ラーメン!

 

麺は小麦の香りが強い甘めの細麺。

 

スープは濃厚鶏白湯に味噌がほのかに香る旨辛。

背アブラの甘味が辛さを和らげており、とても飲みやすい!

 

トッピングはスープとの相性抜群なものだけが採用されている。

九条ネギは絶品!

 

ポテンシャルは高いはず!

麺の粘りけとスープのぬるさがちょっと残念…

とても食べやすい背アブラたっぷりの味噌風味京都ラーメンであった!

 

また伺います!