濃厚な鶏白湯で人気「ふく流らーめん 轍 」のふく流らーめんはどのような一杯なのだろうか！？
「高田馬場・早稲田ラーメンラリー2022」について
高田馬場・早稲田エリアのラーメン店１８店舗でラーメンを食べるとスタンプがもらえるスタンプラリー！
２０２２年１０月１日から１２月３１日まで開催しており、食べた数に応じて豪華賞品がもらえる！
〈公式Twitter〉
https://twitter.com/wasebaba_ramen
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「ふく流らーめん 轍 」の概要
今回紹介するのは「ふく流らーめん 轍 」＠東京高田馬場本店のふく流らーめん
特徴
- 少し柔らかめのストレート麺
- 鶏の甘みが凝縮したスープ
ミシュランガイドのビブグルマンにも選出されたことのあるふく流らーめん轍！
店主の福山氏は２０～３０歳までFire Worksという名前でレゲエDJをしていたが、CDで音楽が聴かれなくなったことにつまらなさを感じ、ラーメンの世界に飛びこむことを決意。
大阪の人気店JUNK STORYで２年半修行をすると２０１４年に独立しふく流らーめん 轍をオープンさせた。
濃厚で泡が印象的な鶏白湯ラーメンは地元サラリーマンの間ですぐに話題となり行列を作る人気店となっていった！
さて、大阪で人気の東京初進出店「ふく流らーめん 轍 」のふく流らーめんはどのような一杯なのだろうか！？
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「ふく流らーめん 轍 」＠東京高田馬場本店について
場所：
高田馬場駅 徒歩４分程度
住所：
〒１６９－００７５
東京都新宿区高田馬場２－１４－３ 三桂ビル１F
営業時間：
１１：００～１５：００
１７：００～２２：３０
定休日：無し
駐車場：
なし
席数：
カウンター１０席程度
食券制
-
ふく流らーめん
-
味玉子ふく流らーめん
-
特製ふく流らーめん
訪問日：２０２２年１０月６日（木）１１時００分ごろ
待ち無で入店することができた。
素材のこだわりも感じられる！
コショウは店員に言うと出してくれる！
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食べてみた感想
今回注文したのは「ふく流らーめん」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★▲★ |
| スープ： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★▲★ |
超濃厚で後味のすっきりした鶏白湯ラーメン！
麺はもちっとした食感のストレート麺。
スープとの絡みが良くとても美味しい！
スープは濃厚鶏白湯。
柚子の泡（エスプーマ）が爽快感を与えてくれる！
レアチャーシューの味付は薄め。
噛み応えが良く美味しい！
濃厚鶏白湯スープが絶品のラーメン！
一杯で複数の顔を見せてくれる間違いのない一杯であった！
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麺について
もっちり食感のストレート麺！
噛むともちっとした食感が心地良いストレート麺。
加水率は高めで少し甘い。
食感がとても良く、次から次へと箸が進む！
また、スープとの絡みがとても良い！
麺を食べ終わるころには半分以上のスープが亡くなる程に麺とスープが絡んでいた。
麺を食べるとスープと麺の甘みを５：５で味わうことができた！
このスープにこの麺あり！
もっちり食感が最高なストレート麺であった！
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スープについて
濃厚な鶏白湯スープ！
一口目から最後まで濃厚な鶏白湯を楽しめるスープ。
鶏の甘みとほのかな塩味のバランスがとても良い。
また粘度が高いにも関わらずしつこさが一切ない。
くどさが全くないので最後まで飽きずに飲むことができた！
鶏の旨味が凝縮した鶏白湯スープ！
これはめちゃくちゃ旨い！
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トッピングについて
柚子の泡はスープに混ぜると爽快感が増す！
レアチャーシューは味付け薄め。
歯ごたえが良く美味しい！
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総評
旨すぎた鶏白湯ラーメン！
ひと昔前に爆発的に流行り最近は減ってきた鶏白湯ラーメン。
鶏白湯ラーメンは甘みが強く途中で飽きてしまう印象があったので敬遠していたのだが、ふく流らーめん 轍はスープにとろみがあるのに後味がすっきりで最後まで飽きずに食べることができた！
泡系のラーメンもあまり食べたことが無かったが、こんなにウマいならもっと食べてみたいな！
ふく流らーめんとはテイストが違うジャンキーなまぜそばも評判なので、次回はこれを食べてみよう！
また伺います！
