この記事では「銀座 篝」＠銀座駅の鶏白湯Sobaについてレビューしてみた。
ミシュランにも選出されたことのある超名店「銀座 篝」の鶏白湯Sobaはどのような一杯なのだろうか！？
「銀座 篝」の概要
今回紹介するのは「銀座 篝」＠銀座駅の鶏白湯Soba
特徴
- もっちもち食感のストレート中太麺
- 超濃厚鶏白湯のクリーミースープ
銀座一行列を作るラーメン屋として知られる「銀座 篝」
店主は元ソムリエで、水炊きの専門店で鶏の全てを知り尽くしたのちラーメン屋として独立。
銀座の路地裏に２０１３年「銀座 篝」をオープンさせた。
超濃厚クリーミーな鶏白湯出汁の塩ラーメンはオープン当初からサラリーマンの中で話題となり、すぐに行列を作る人気店となっていった。
２０１６年・２０１７年にはミシュランビブグルマンにも選出されており、海外のお客さんも多くみられる。
さて、鶏を知り尽くした店主の作る「銀座 篝」の鶏白湯Sobaはどのような一杯なのだろうか！？
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「銀座 篝」＠銀座駅について
場所：
銀座駅より徒歩５分程度
住所：
〒１０４-００６１
東京都中央区銀座６-４-１２-１F
営業時間：
１１:００～１５:３０、１７:３０～２２:００
定休日：火曜日
駐車場：
なし
席数：
カウンター１４席程度
注文制
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鶏白湯Soba
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鶏白湯醤油Soba
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鶏白湯Sobaトリュフ仕立て
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鶏白湯醤油Sobaトリュフ仕立て
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鶏Soba
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鶏とボルチーニ茸の醤油つけSoba
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特製鶏とボルチーニ茸の醤油つけSoba
訪問日：２０２１年１１月２５日（木）１２時００分ごろ
待ち一人目で入店することができました！
美味しい食べ方は英語でも書かれている。
海外からのお客さんも多い模様。
テーブルは超綺麗！
ラーメンの種類によって卓上調味料が先に提供される。
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食べてみた感想
今回注文したのは「鶏白湯Soba」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| スープ： | ★★★★▲ |
| トッピング： | ★★★★★ |
超濃厚鶏白湯のクリーミーラーメン！
麺はもっちもち食感のストレート麺。
程よく甘味があり、スープとの絡みがとても良い！
スープは鶏白湯出汁の塩スープ。
超濃厚クリーミーにも関わらず後味はしつこくない。
鶏の甘みと旨味を十二分に味わえる激ウマスープであった！
トッピングは季節の野菜と鶏チャーシュー！
スープとの相性が最高に良い！
鶏の旨味が爆発したクリーミ鶏白湯ラーメン！
濃厚にもかかわらず後に残らない、完飲間違いなしの一杯であった！
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麺について
もっちもちで少し甘めのストレート麺！
もっちもち食感のストレート麺。
こしもあり少し固めの食感がとても良い！
小麦の甘みも程よく、麺本来の旨味を楽しむことができる。
また、スープとの絡みがとても良い。
麺を持ち上げると濃厚スープがべっとりと絡みつく。
麺を食べると初めはスープの濃厚さを楽しめ、徐々のスープと麺の甘みの融合を楽しむことができる。
スープの良さを最大限引き出す美味しすぎる麺であった！
もっちもち食感で少し甘めのストレート麺！
スープの旨味を受け止める、最高に美味しい麺であった！
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スープについて
鶏の旨味が爆発した濃厚白湯スープ！
超濃厚鶏出汁のクリーミー白湯スープ。
鶏の旨味が凝縮しており甘味が強い。
塩分は弱めと感じたが、鶏の旨味を存分に楽しむことができる。
スープを飲むと初めは鶏の甘みを強く感じ、徐々に鶏の旨味が口の中に充満する。
鶏の香りがとてつもなく強いにも関わらず後味はすっきりしているのも嬉しい！
完飲間違いなしの激ウマスープであった！
鶏の旨味が強すぎる一杯！
鶏を知り尽くした店主だからこそ作れる、最後まで楽しめるスープであった！
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トッピングについて
トッピングの野菜はタケノコ・パプリカ・サツマイモ！
ラーメンとしてはかなり珍しいトッピングだが、スープとの相性がとても良い！
季節によって違う野菜を使っているらしい！
少し固めの鶏チャーシュー！
鶏の旨味がしっかりと味わえジューシーでとても美味しい！
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総評
鶏の旨味だけを凝縮した濃厚白湯ラーメン！
麺は小麦の甘みを味わえるもっちもちストレート麺。
スープとの絡みがとても良く、ただただ美味しい！
スープは超濃厚鶏出汁のクリーミースープ。
塩分は少な目なものの、鶏の旨味と甘味を堪能できる。
鶏が嫌いな人以外は全員が好きだろうといえる完璧なスープであった！
トッピングにしては珍しい野菜もスープとの相性抜群！
鶏チャーシューも絶品！
鶏を知りつくした店主だから作れる超濃厚鶏白湯スープ！
最初から最後まで鶏の旨味を堪能できる完成された一杯であった！
またすぐに伺います！
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