銘店伝説のラーメンは本当に店舗と同じ味なのか！！
今回は「家系総本山 吉村家」のラーメンを銘店伝説と店舗で食べ比べてしてみた。
同じ味なのか！？徹底的に比較していこう！
お家ラーメン（店主監修カップ麺・チルド麺、宅麺.com、お持ち帰り、お取り寄せ）で、店舗の味を楽しめるのか「第８０弾」！
今回は家系ラーメンの生みの親「家系総本山 吉村家」のラーメンについて店舗と銘店伝説 で食べ比べてみた。
家でもお店の味を楽しめるのか比較していこう！
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家系総本山 吉村家 について
濃厚豚骨醤油ラーメン「家系総本山 吉村家」
特徴
- 濃厚かつキレのある豚骨醤油スープ
- 短めもっちり中太麺
家系ラーメンの生みの親「家系総本山 吉村家」
店主の吉村氏はトラック運転手をしていたが、博多豚骨と東京醤油を混ぜたら美味しいのではと考え、ラーメン屋で独立することを考え始める。
ラーメンショップで半年間の修行をすると１９７４年には新杉田駅に「家系総本山 吉村家」をオープンさせた。
オープン当初は苦労したようだが、常連のお客さん、卸業社のアドバイス、酒井製麺の協力のもと家系ラーメンの原型を開発すると徐々に口コミで噂が広まり、長蛇の列を作る人気店となっていった。
現在（２０２２年）は数々の弟子を輩出しているラーメン家としても知られており、家系ラーメンは全国で猛威を振るっている。
さて、醤油・塩・味噌・豚骨と並んで一つのジャンルとして確立した「家系総本山 吉村家」のラーメンは銘店伝説 と店舗で同じ味なのだろうか！？
徹底的に比較していこう！
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店舗と宅麺の比較
左：店舗 右：宅麺
再現度
| 総合： |
★▲★★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： |
★★★★★ |
|
トッピング： |
評価なし |
銘店伝説はこんな人にお勧め
- 家系ラーメンを食べてみたい人
- スモーキーな香りが好きな人
店舗と銘店伝説は別物と考えよう…
麺はもっちり食感のちぢれ麺。
食感は近いものの、風味やスープとの絡み方がかなり違う…
スープは豚骨醤油の家系ラーメン！
家系ラーメンであることは間違いないものの、味はかなり違う…
家系ラーメンという括りの意味では同じものの、店舗と銘店伝説で完全に別物。
家系ラーメンというジャンルを食べてみたい人にとってはありなのかな！？
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麺について
左：店舗 右：宅麺
食感は近いものの…
もっちりした食感の中太ちぢれ麺。
少し短めでこしが強い。
食感は店舗と銘店伝説でそこそこ近い！
ただ、店舗に比べると小麦の風味がかなり弱い…
銘店伝説では店舗で感じた麺の味をほとんど感じることができない。
また銘店伝説ではスープと麺の絡みがかなり悪い…
もっちり食感の中太ちぢれ麺。
食感は同じものの、味は完全に別物かなぁ…！
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スープについて
左：店舗 右：宅麺
家系ラーメンというジャンルは同じ…
豚骨醤油スープで鶏油が香る家系スープ。
家系ラーメンという意味では同じ！
ただ、家系ラーメンというジャンル以外はかなり違う…
店舗に比べると豚骨や鶏ガラ、鶏油の風味を感じることができず、名店伝説は焦げた香りがかなり強い。
醤油もかなり強く味は全くの別物であった…
家系ラーメンという超大枠は同じものの、全くの別物…
そもそも似せる気が無いような…
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総評
店舗を再現する気はないのかな！？
麺はもっちり食感のちぢれ麺。
食感は店舗と銘店伝説で近いものの、店舗で感じた風味やスープとの融合は感じることができない…
スープは豚骨醤油の家系スープ。
味は完全に別物…
店舗の再現はしないという、逆に潔さを感じる一杯！
家系ラーメンを食べてみたという人にとっては手軽に食べられるので良いのかな！？
