この記事では「らーめん家せんだい」＠横浜駅西口店のとんこつ醤油ラーメンについてレビューしてみた。
家系ラーメンの本場横浜でも人気「らーめん家せんだい」のとんこつ醤油ラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
「らーめん家せんだい」の概要
今回紹介するのは「らーめん家せんだい」＠横浜駅西口店のとんこつ醤油ラーメン
特徴
- 粉っぽさの残るつるつる麺
- くどさのない豚骨醤油スープ
鹿児島県川内市（せんだいし）出身の店主が営む「らーめん家せんだい」
店主はもともと練馬にある「ちゃんぽん」のお店で働いていたが、友人に連れられて食べに行った家系ラーメンの人気店「とんぱた亭」に衝撃を受け、そのまま修行を開始する。
修行時代には給料のほとんどをつぎ込むほどスープ作りに没頭し、臭みのない豚骨スープを作りだすと、２００３年に独立し「らーめん家せんだい」をオープンさせた。
豚のえぐみや臭みを完全に除外した濃い豚骨ラーメンは、家系ラーメン屋が乱立する横浜でもすぐに人気となり行列を作る人気店となっていった。
さて、激戦区横浜でも家系ラーメン屋として人気であり続ける「らーめん家せんだい」のとんこつ醤油ラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
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「らーめん家せんだい」＠横浜駅西口店について
場所：
横浜駅より徒歩２分程度
住所：
〒２２０-０００４
神奈川県横浜市西区北幸１-５-３ アーバンヨコハマ１F
営業時間：
１１:００～２３:００
定休日：日曜日
駐車場：
なし
席数：
カウンター９席・４人テーブル×２・３人テーブル×１
食券制
-
ラーメン
※スープは4種類から選択
とんこつ醤油・塩・味噌・辛子味噌
訪問日：２０２１年１２月１６日（木）１２時００分ごろ
待ち無しで入店することができました！
卓上調味料は家系ラーメン屋に必須のニンニクなど充実している！
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食べてみた感想
今回注文したのは「ラーメン（とんこつ醤油）」
味の評価
| 総合： | ★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| スープ： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
臭みのない食べやすい家系ラーメン！
麺はこしの強いちぢれ麺。
少し粉っぽさがあり、味は弱め。
スープは臭みの一切感じない豚骨醤油スープ。
家系ラーメンにしてはあっさりで、アブラっぽさも感じない。
最後までとても飲みやすいスープであった！
豚骨のえぐみが限界まで除外された飲みやすい豚骨醤油スープ！
家系にしてはあっさりで万人に食べやすい一杯であった！
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麺について
表面はつるつるで粉っぽさの残る中太ちぢれ麺！
少しもっちりした食感のちぢれ麺。
断面は長方形で表面はつるつるしているが噛むと粉っぽさが残る。
味はかなり弱めなものの、こしが強く噛み応えがとても良い！
ただ、スープとの絡みがイマイチ…
麺を食べてもスープの旨味を感じない。
麺の味も弱めなのでインパクトに欠けると感じてしまった…
もっちり食感で粉っぽさの残るちぢれ中太麺！
独特な麺だけに好き嫌いがしっかりと別れそう…
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スープについて
豚の旨味が抽出された豚骨醤油！
えぐみが完全に除去された豚骨とほんのり甘め醤油の豚骨醤油スープ。
飲むと豚骨の香りが口の中に広がり、徐々に甘みを感じる。
家系ラーメンにしてはあっさりで、液アブラも少ない。
カエシも弱めなので、最後まで飽きずに飲むことができる！
ただ、すっきりしすぎなのが気になる。
味は薄めで液アブラも少ないためものすごく飲みやすいのだが、印象に残りずらい…
あっさり豚骨醤油好きにはハマるかもしれないが、個人的にはもう少し豚骨のえぐみや醤油のキレが効いたスープが好みであった！
豚の旨味を閉じ込めたスープ！
えぐみが消え過ぎているので、ライトな家系好きにはハマるかも！？
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トッピングについて
チャーシューはパサパサで味は薄め！
スープに浸して食べる前提かな！？
ほうれん草はスープとの相性抜群！
海苔は風味が強い！
スープに浸しても、麺をくるんでも美味しい！
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総評
食べやすい家系ラーメン！
麺はもっちり食感のちぢれ中太麺！
表面はつるつるだが、噛むと粉っぽさが少し残っている。
スープは豚骨の旨味だけが抽出されており、えぐみを全く感じない！
あっさりしていて薄味なのが気になったが、万人受けするとても飲みやすいスープ！
最後まで飽きずに食べることのできるあっさり家系ラーメン！
もう少し尖ったラーメンが個人的には好みであったが、万人受けする一杯であった！
アブラ多め、味濃いめにすればいいのかな！？
また伺います！
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