この記事では「麺屋 づかちゃん」＠新杉田駅のラーメンについてレビューをしてみた。
神奈川の新種二郎インスパイアとして人気「麺屋 づかちゃん」のラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
「麺屋 づかちゃん」の概要
今回紹介するのは「麺屋 づかちゃん」＠新杉田駅のラーメン
特徴
- じんわり広がる醤油の二郎インスパイア
- つるつるモチモチ食感の太麺
店主は白楽駅の人気二郎インスパイア「ファットン」で修行をしつつ、ファットン定休日の日曜日に間借りして不定期でラーメンの提供を行っていた小野塚文太氏。
（２０２１年１０月現在ファットンは「ハイパーファットン」に店名を変え新羽駅に出店している）
ファットンよりもより強烈に豚骨を利かした二郎インスパイアを開発すると２０１８年新杉田駅に「麺屋 づかちゃん」をオープンさせた。
強烈かつ繊細な二郎インスパイアは地元の若者にすぐに受け入れられ、オープン直後から行列を作る人気店の仲間入りを果たした。
つるもち食感の麺は二郎系の中でも「ファットン系」と評され、一部の二郎マニアから絶大な人気を誇っている。
さて、神奈川の人気二郎インスパイア「麺屋 づかちゃん」＠新杉田駅のラーメンはどのような一杯なのだろうか！？
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「麺屋 づかちゃん」＠新杉田駅について
場所
新杉田駅より徒歩４分程度
住所
〒235-0033
神奈川県横浜市磯子区杉田4-2-17
営業時間
11:00〜15:00／17:00〜23:00
[月] 11:00〜16:00
[土] 10:00〜15:00／17:00〜23:00
[日] 10:00〜15:00
※２０２１年１０月現在は朝営業も行っている模様
定休日：なし
駐車場
なし
席数
カウンター１１席程度
食券制
-
ラーメン
-
みそラーメン
-
しおラーメン
-
汁なし
-
つけ麺
訪問日：２０２１年１０月２２日（金）１１時３０分ごろ
外待ち２人目で入店することができた。
前のコールも取り扱っている。
| コール | |||
| ニンニク | 少なめ | 増し | 増し増し |
| ヤサイ | 少なめ | 増し | 増し増し |
| アブラ | 少なめ | 増し | 増し増し |
| カラメ | カラメ | カラカラ | ー |
| トウガラシ | 少なめ | 増し | 増し増し |
コールはラーメン提供の直前に定員より聞かれる。
卓上はブラックペッパーのみでとてもシンプル！
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食べてみた感想
今回注文したのは「ラーメン」（コール：アブラ）
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★▲★ |
| スープ： | ★★★▲★ |
| トッピング： | ★★★▲★ |
優しさを感じる濃厚豚骨の二郎インスパイア！
麺はつるつるモチモチ食感の太麺。
少し柔らかめに茹でられており、麺の味はかなりおとなしめ。
スープは豚骨がしっかり効いた豚骨醤油。
少しのとろみがあり、醤油もじんわりと口の中に広がる。
アブラもライトで二郎インスパイアの中ではかなり飲みやすい部類と感じた。
チャーシューは脂身がかなり多くトロトロ。
優しさあふれる二郎インスパイア！
濃厚豚骨と醤油がバランスよく味わえる安定の一杯であった！
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麺について
つるつるモチモチ食感の中太麺！
つるつるモチモチ食感の中太麺。
少し柔らかめで麺の味はかなり弱めなものの、食感の良さで食べ進めることができる！
また、スープとの相性がかなり良い！
麺を食べると濃厚な豚骨醤油スープの味が口の中に広がる。
スープと麺が絡むというよりも、スープが麺に染み込んでいる感じ。
スープと麺の一体感を楽しむことができた。
ただ、後半になると少し伸びたような食感になっていたのが少し残念…
つるつるモチモチ食感の中太麺！
スープがしっかりと染みこんだ一体感のある麺を堪能することができた！
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スープについて
濃厚ながら飲みやすい豚骨醤油！
濃厚な豚骨が印象的な豚骨醤油スープ。
乳化スープとの触れ込みであったが微乳化程度。
醤油もキレがあるというよりは、じんわりと口の中に広がる感じ。
少し甘めの醤油でとても飲みやすい。
また、アブラも少な目で後味はすっきりさも感じることができる。
少しとろみがあり濃厚な豚骨ながら、二郎インスパイアの中ではライトな部類であった。
濃厚豚骨が印象的な豚骨醤油スープ。
アブラが少な目で後味がすっきりしている、とても飲みやすいスープであった。
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トッピングについて
チャーシューは脂身が多くトロトロ。
味付は少し薄めでスープにしっかりと浸してから食べるととても美味しい！
ただ、ちょっと脂身が多すぎるかなぁ…
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総評
濃厚豚骨ながら優しさを感じる二郎インスパイア！
麺はつるつるモチモチ食感の中太麺。
麺の味はかなり弱めなものの、麺にスープがしっかりと染みこむ。
スープと麺の一体感を味わえる麺である。
スープは濃厚な豚骨が印象的な豚骨醤油。
少し甘めで口の中にじんわりと広がる醤油と少な目なアブラのおかげで後味はすっきりとしている。
二郎インスパイアの中ではかなり飲みやすい部類だと感じた。
チャーシューは脂身がかなり多い。
優しさを感じる飲みやすい二郎インスパイア！
スープと麺の一体感を感じる、最後まで飽きない一杯であった！
また伺います！
