本日はあっさりとんこつらーめんの老舗「山頭火」に行ってきた。
全国でも屈指の北海道あっさりとんこつ「山頭火」はどのような一杯を提供してくれるのか！？
「山頭火」の概要
今回ご紹介するラーメンはあっさりとんこつの老舗「山頭火」
特徴
- あっさりとしたとんこつスープ
- 中細ストレート麺
北海道で人気が爆発したとんこつラーメンは、美味しさが話題を呼び、海外を含め数十店舗にまで店舗数を拡大させた。
「家族を笑顔にする美味しいラーメンを作りたい」との思いから作られたラーメンは、豚骨の風味は残しつつ、あっさりとした優しい味となっている。
一時FC展開を含め、店舗数を急激に増やしていたが、海外店舗での失敗を機に拡大路線をやめ、信頼できるオーナーや直営店のみの営業となっている。
さて、とんこつ塩ラーメンの老舗はどのような一杯を提供してくれるのだろうか！？
店舗とカップラーメンの比較はこちらから
カップラーメンのレビューはこちらから
「山頭火」＠原宿駅について
場所
原宿駅より徒歩１０分程度で到着
住所
〒150-0001
東京都渋谷区神宮前6-1-6 角田ビル1階
営業時間
11:00〜23:00
駐車場：なし
店内はカウンター１５席程度
店外にテーブルあり
注文制度
訪問日：２０２１年４月１５日（木）
１２：００頃訪問。
待ち無し。ほぼ満席
席に着くとメニューが置いてあり、注文を聞かれる。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
食べてみた感想
今回注文したのは「しおらーめん」。
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★★★▲★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
安定のウマさ！
あっさりとしたとんこつスープとかすかに感じられる塩がベストマッチしており、美味しく頂くことができた。
スープだけでも飲み続けたい、完飲間違いなしのスープである。
麺は中細のちぢれ麺。少し焦げたと感じる独特の風味がある。
スープとの絡みも良いのだが、麺茹でが甘いのか、だまになっている箇所が何か所もあったのは残念である。
トッピングは最高の一言。スープと合うトッピングが厳選されており最高の組み合わせであった。特にチャーシューは絶品！
あっさりした豚骨は安心できる優しい一杯であった。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
麵について
中細ちぢれ
スープによく絡む中細ちぢれ麺
縮れた中細麺はスープの持ち上げが最高によく、麺とスープが一体化した一杯を頂くことができた。
独特な風味や小麦の味がスープをより強調させる美味しい麺である。
焦げたような香りづけがしてあるため、苦手な人は苦手かも…
残念であったのが、「麺を茹でる際に麺が泳いでいないのか」「湯切りを失敗しているのか」麺がくっついており、だまになっている箇所が何か所もあった。
キッチンのオペレーションの問題だとは思うが、何回も通えるお客ばかりではないので、ぜひ改善を期待したい！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
スープについて
少しぬるめのあっさりスープ
安心のとんこつスープ
あっさりとした、とんこつスープは「ごま」「塩」の香りとの相性がよく、いつまでも飲み進めたいとても美味しいスープである。
「豚骨」「塩」のどちらも主張がしっかりしており、お互いにお互いを高めあうようなスープであった。
そこに「ごま」の風味がベストマッチしており、万人が好きであろう美味しいスープとなっている。
スープの旨味を残すため再沸騰しないことから、スープはぬるめ。
ぬるいことがマイナスにならない、素材の味が染み出た飲み進めやすい一杯であった。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
トッピングについて
チャーシュー ： 醤油の味がしっかり染み、めちゃくちゃ美味しい！醤油が強いが、スープに染み出ないのはさすがの技術
梅干し ： スープとの相性がよく、箸休めにも最高のトッピング
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
総評
スープが最高の塩とんこつ
あっさりとした、塩とんこつはいつまでも飲み続けたい最高に優しいスープであった。
スープのぬるさも味の奥深さに一役買っており、「豚骨」「塩」の純粋な美味しさを感じることができた。
麺は独特の風味があり、スープとの絡みも良いのだが、茹で方が雑なのは本当に残念である。
信頼しているオーナーのみに店舗を絞っているとのことだが、麺の茹で方ひとつで印象がかなり悪くなってしまうので、今後改善を期待したい！
別店舗で食べてみようかなぁ…
