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「麺屋こころ」について
台湾まぜそばで人気の「麺屋こころ」の台湾まぜそば！
特徴
- 辛旨な台湾ミンチ
- もちもちの中太ちぢれ麺
ラーメン屋を細々とやっていた店主は「麺屋はなび」の台湾まぜそばに衝撃を受け、そのまま修行を始める。
２０１４年に大岡山に「麺屋こころ」を開店し、関東に台湾まぜそばを持ってくると、初日から大行列を作る人気店となっていった。
現在（２０２１年７月）はFCを中心に全国に３０もの店舗を展開している。
さて、台湾まぜそばを開発した「麺屋はなび」で修行をした店主の作る「麺屋こころ」の台湾まぜそばは宅麺ではどのような一杯なのだろうか！？
店舗のレビューはこちらから
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「麺屋こころ」台湾まぜそば＠宅麺について
「麺屋こころ」台湾まぜそば＠宅麺は宅麺.com 
にて購入が可能。
※宅麺.com とは：店舗で作った「麺」「スープ」「トッピング」を急速冷凍し、通信販売（お取り寄せ）を行ってくれる優れもの。
ラーメン好きには外せないサービスとなっている。
受賞歴
第4回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2014 その他新人賞
第5回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2015 その他部門賞 第1位
第6回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2017 その他部門賞 第2位
第7回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2018 汁なし部門賞 第2位
第8回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2019 汁なし部門賞 第1位
第9回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2020 汁なし部門賞 第1位
第10回 お取り寄せラーメン オブ・ザ・イヤー 2021 まぜそば大賞
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食べてみた感想
味の評価
| 総合： | ★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| 台湾ミンチ： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
もちもち麺をピリ辛タレで！
麺はもちもちで食感が良い！
小麦の甘さをしっかりと感じられ、ネバネバ感があることでタレともしっかりと絡む。
タレは味が薄め。
油の甘味と台湾ミンチ（唐辛子とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）の辛さが合わさったちょっとぼやけた味。
麺の美味しさで食べる、ピリ辛台湾まぜそばであった！
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麺について
甘味の強いもちもち麺！
もちもち食感の中太ちぢれ麺。
麺茹での後にざるの中でかき混ぜることによって、ネバネバを感じる麺となっている。
小麦の甘さをしっかりと味わえ、麺だけを食べてもとても美味しい！
ただ、規定時間で茹でてもかなり柔らかい。
ネバネバ食感で柔らかめの麺のためタレとはよく絡むのだが、食感を楽しむことができなかった。
個人的にはもう少し固いか加水率が高い方が好みではあった。
タレに絡めずとも美味しい、甘味を感じる麺であった！
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台湾ミンチ（タレ）について
甘さと辛さのバランスが良いタレ！
台湾ミンチはちょい辛程度で肉の味をしっかりと感じることができる。
タレは醤油は弱めなものの、豚油の甘味を味わえる。
甘さと辛さがバランス良く味わえる美味しいタレであった。
ただ、味が全体的に薄い。
辛さも醤油も弱めの為、麺の味に負けてしまっている。
もう少し辛しがある方が個人的に好みであった。
甘さと辛さのバランスが良い、薄めのタレであった。！
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トッピングについて
魚粉は必須のトッピング！
タレの弱さを補う、直接的に魚介を味わえる麺との相性抜群のトッピングである。
海苔の風味もタレとの相性が良い！
こってりしたタレにすっきり感を与えてくれる！
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開封～調理
「麺屋こころ」台湾まぜそば＠宅麺を開封すると
- タレ （左上）
- 麺 （左下）
- 台湾ミンチ （中下）
- 魚粉 （右上）
- 海苔 （右下）
が入っている。とてもシンプル！
作ってみた
以下のステップで完成！とても簡単
- タレと台湾ミンチを湯煎
- 麺を茹でる（７分）
- 麺を湯切り後にザルの中で混ぜる（ヌメリを出す）
- 盛り付ける
今回は以下を用意しトッピング
・ネギ
・小松菜
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総評
ちょい辛タレでウマい麺を食らう！
麺はもちもち食感で甘味を感じる。
そのまま食べても小麦の甘さをしっかりと感じられる美味しい麺であった！
タレはちょい辛の台湾ミンチと豚油の甘味がバランスよく合わさっている。
ただ、全体的に味が薄い。
見た目からしてもう少しパンチの効いた味を期待していたが、想像以上にあっさりとした味であった。
美味しい麺をちょい辛のタレで食べる、万人にとって食べやすいマイルドな台湾まぜそばであった。
また頼みます！
