この記事では「海老丸らーめん」＠神保町駅の元祖海老丸らーめんについてレビューしてみた。
濃厚海老出汁ラーメンで人気「海老丸らーめん」の元祖海老丸らーめんはどのような一杯なのだろうか！？
「海老丸らーめん」の概要
今回紹介するのは「海老丸らーめん」＠神保町駅の元祖海老丸らーめん
特徴
- 超濃厚海老ビスクスープ
- パスタのようなモチモチ平打ち麺
西麻布のフレンチレストランで修行した店主が作る「海老丸らーめん」
フレンチとラーメンの融合を実現したいと２０１７年神保町に「海老丸らーめん」をオープンした。
料理の技術に自信を持っていた店主はオープン当初「ラーメンは酒を飲んだあとに小腹に入れるもの」と軽い気持ちでラーメン作りをしていたため、ラーメンの評判は散々で客足は遠のくい一方であった。
これではいけないと心を入れ替えラーメンの追求をすることを決意。
有名店の食べ歩きや新作ラーメンの試行錯誤を繰り返した結果、究極の海老ラーメンが完成した。
この究極の海老ラーメンはSNS等で徐々に人気を得ることとなり、現在（２０２２年）は１時間待ちは当たり前の行列を作る人気店となっていった。
さて、フレンチとラーメンを融合した「海老丸らーめん」の元祖海老丸らーめんはどのような一杯なのだろうか！？
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「海老丸らーめん」＠神保町駅について
場所：
神保町駅より徒歩５分程度
住所：
〒１０１ー００６５ 東京都千代田区西神田２ー１ー１３ 十勝ビル１F
営業時間：
１１：３０～１５：００／１８：００〜２２：３０
[土・日・祝] １１：３０〜２２：００
定休日：月曜日
駐車場：
なし
席数：
２２席程度
注文制
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元祖海老丸らーめん
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胡麻らーめん
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海老丸カルボナーラ
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まるごと一匹オマール海老らーめん
訪問日：２０２１年１１月３０日（火）１２時００分ごろ
待ち二人目で入店することができました！
卓上調味料はこだわりの塩・胡椒
海老ラー油も絶品の調味料！
細部までのこだわりがびっしり書かれている。
ラーメン業界未経験ながら、ものすごい覚悟がみえる。
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食べてみた感想
今回注文したのは「元祖海老丸らーめん」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★▲★ |
海老の旨味が凝縮した「ラーメン×フレンチの融合」
麺はこしの強いもっちりとした平打ち麺。
噛めば噛むほど小麦の味が口の中に広がりとても美味しい！
スープは超濃厚な海老出汁。
とろみも強くクリーミーで直接的な海老の風味を楽しむことができる。
トッピングはラーメンとは思えないラインナップ。
どれもレベルが高くとても美味しい！
パスタに近い新感覚ラーメン！
色物ながら本格派の海老ラーメンを楽しむことができた！
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麺について
パスタのようなもっちり平打ち麺
もっちり食感の平打ち太麺。
こしが強く噛み応えがあり、食感がとても良い。
表面の味は弱いが、噛めば噛むほど小麦の味を強く感じられ最後まで美味しく食べることができる。
また、スープとの絡みがものすごく良い。
麺を持ち上げるとスープがべっとりとまとわりつく。
麺をすすると超濃厚な海老の香りが口の中に広がる。
麺を噛むと香りが強く、海老と小麦の甘みの融合を楽しむことができる。
スープの特徴を受け止める、完成された麺であった！
もっちり食感でこしの強い平打ち麺！
スープがべっとりと絡みつく、とても美味しい麺であった
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スープについて
超濃厚な海老ビスク！
とにかく海老の濃厚さが印象的な海老ビスク。
とろみも強くドロドロといった表現がぴったし。
海老を丸ごと食べたかのような直接的な海老の旨味を味わうことができる。
またトッピングのクリームチーズもスープとの相性が最高。
スープに溶かすと海老風味のクリームシチューのような風味を味わえる。
超濃厚な海老の完成されつくしたスープ！
海老好きには確実にハマる間違いなく美味しいスープであった！
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トッピングについて
デフォルトでトッピングの種類が多いのが嬉しい！
バケットとクリームチームはスープとの相性抜群！
スープに溶かすとクリーミーさとマイルドさが増してとても美味しい！
卵はちょうど良いかたさの半熟卵。
薄めの味付けもとても美味しい！
プチトマトは酸味が強く、濃厚なスープにあっさり感を与えてくれる。
レアチャーシューは薄味ながら肉の旨味が凝縮しておりとても美味しい！
ただ、スープの濃厚さに味が負けてしまうため、スープに浸さないで食べるのが吉！
海老ラー油は絶品。
直接食べると少しの辛さと海老の風味が爆発する。
そのまま食べてもスープに溶かして食べても最高に美味しい！
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総評
超濃厚な海老を丸ごと味わえる新感覚ラーメン！
麺は噛めば噛むほど小麦の香りを楽しめるもっちり平打ち麺！
スープとの絡みが良くとても美味しい！
スープはとにかく海老の濃厚さが凄い！
海老味噌の風味もほのかにありドロドロで最高！
トッピングは種類が多くて良心的！
海老を丸ごと味わえる濃厚な一杯！
ラーメンというよりスープパスタに近いかもしれないが、新感覚の高レベルな一杯を楽しむことができた！
これは旨い！
またすぐに伺います！
