この記事では「桂花ラーメン」＠新宿東口駅前店の桂花拉麺についてレビューしてみました。
全国的に有名な熊本ラーメン「桂花ラーメン」の桂花拉麺はどのような一杯なのでしょうか！？
「桂花ラーメン」の概要
今回紹介するのは「桂花ラーメン」＠新宿東口駅前店の桂花拉麺
特徴
- マー油が印象的な豚骨スープ
- 小麦っぽさの残る固めの中太麺
５０年前に東京に進出した熊本ラーメンの老舗「桂花ラーメン」
熊本県のラーメン文化は１９５２年に創業した「三九」と言われています。
「三九」の味に惚れ込んだ若者が次々にラーメン屋を創業し、その流れで１９５５年に「桂花ラーメン」はオープンしました。
今では熊本ラーメンの特徴となっている焦がしたニンニク油「マー油」は「桂花ラーメン」が開発したと言われています。
熊本で圧倒的人気を得たことで、１９６８年には東京に進出を果たします。
臭みのない豚骨出汁とマー油は東京でも支持され、関東一帯に店舗をもつ人気店となっていきました。
現在（２０２２年）は関東では東京のみの出店となっていますが、熊本ラーメンを語るには外すことのできない老舗としてラーメンマニアからも支持され続けています。
さて、熊本県民を虜にした「桂花ラーメン」新宿東口駅前店の桂花ラーメンはどのような一杯なのでしょうか！？
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「桂花ラーメン」＠新宿東口駅前店について
場所：
新宿駅より徒歩３分程度
住所：
〒１６０-００２２
東京都新宿区新宿３丁目２５-６
営業時間：
【月・火】１０：３０～２３：３０（L.O.）
【水・木・土】１０：３０～翌１：００（L.O.）
【金】１０：３０～翌４：００（L.O.）
【日】１０：３０～２３：００（L.O.）
無休
駐車場：
なし
席数：
カウンター２０席程度
食券制
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桂花拉麺
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太肉麺
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叉焼麺
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高菜拉麺
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新辛麺
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桂花キャベツ盛
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桂花スペシャル
訪問日：２０２１年１２月１日（水）１２時３０分ごろ
待ち無しで入店することができた。
卓上調味料はとてもシンプル！
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食べてみた感想
今回注文したのは「桂花拉麺」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★▲★ |
マー油で食べる熊本豚骨ラーメン！
麺は粉っぽさのある中太ストレート麺。
こしが強く少し固め。
スープとの絡みは悪く、小麦の香りを楽しむ麺です。
スープは臭みの一切ない豚骨出汁。
出汁は薄めでマー油（焦がしニンニク）がかなり強烈です！
チャーシューは脂身が多めでトロトロ。
肉の旨味をしっかりと味わえとても美味しいです！
マー油が強烈なシンプルな豚骨ラーメン。
出汁が弱くマー油のクセが強い為、食べる人を選びそう…
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麺について
粉っぽさの残る中太麺
粉っぽさの残る中太ストレート麺。
こしが強く少し固め。
小麦の甘みが強く、麺の味は強めと感じました。
ただ、スープとの絡みは悪いです。
麺を食べてもマー油の味はするものの豚骨の味は殆ど感じません。
小麦の風味を楽しむのには良いかもしれませんが、個人的にはもう少しスープと絡む麺が好みでした。
小麦の香りが強い粉っぽさの残る中太ストレート麺！
スープとの絡みは悪いため、麺単体で楽しむ麺だと感じます！
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スープについて
強烈マー油の豚骨スープ！
九州にしては臭みのない豚骨スープ。
マー油が強烈で、出汁はかなり薄い。
豚骨が苦手な人でも食べられるかもしれませんが、個人的にはかなり物足りないです。
出汁の薄さをマー油でごまかしているとさえ感じました。
マー油がとにかく好きな人にはハマるかもしれませんが、豚骨スープらしくガツンとした出汁が個人的には好みでした。
マー油に全てを託した臭みのない豚骨スープ
あっさり豚骨スープ好きにはハマるのかなぁ…
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トッピングについて
メンマはタケノコの味がかなり残るコリコリ食感。
癖が強いので好き嫌いが別れそうです。
卵は最近では珍しい黄身まで固め。
醤油の味付けが濃く、昔懐かしの味でした。
チャーシューは脂身が多くてトロトロ。
肉の旨味もしっかりと味わえてとても美味しかったです。
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総評
マー油に全てを託した豚骨ラーメン！
麺は粉っぽさの残る中太ストレート麺。
小麦の香りが強くとても食べやすい。
ただ、スープとの絡みが悪いのが少し残念でした…
スープは臭みの全くしない豚骨出汁。
出汁がかなり薄めでマー油が強烈。
もう少し豚骨の旨味が味わえる方が個人的には好みでした…
チャーシューは脂身が多く、トロトロでとても美味しかったです。
マー油に全ての命運を託した豚骨スープ。
あっさり豚骨好きにはこういうラーメンが好きなのかな！？
