２０２２年６月にできたばかりの新店「江戸麺 GOODLE」の醤油グードルはどのような一杯なのだろうか！？
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「江戸麺 GOODLE」の概要
今回紹介するのは「江戸麺 GOODLE」＠高田馬場駅の醤油グードル
特徴
- ツルツル食感の細麺
- 鶏ガラの旨味が凝縮した醤油スープ
店名の由来はGOOD＋Noodleの造語で「GOODLE」
パット見Googleに見えるのは狙っているのか！？
フードコンサル手キング会社【株式会社 GRAIL】が新事業として２０２２年６月にオープンさせた江戸麺 GOODLE。
店主はラーメン屋等で修行をしたことは無く、３カ月間ラーメン学校や独自で研究した
だけとのこと。
それにも関わらず
・醤油
・貝塩
・背脂煮干
・鶏白湯
・トリュフまぜそば
と完成度の高い５種類ものラーメンを提供しており、徐々に人気が高まっている！
（新宿に２号店の出店を計画中とのこと）
さて、新人店主が作る「江戸麺 GOODLE」の醤油グードルはどのような一杯なのだろうか！？
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「江戸麺 GOODLE」＠高田馬場駅について
場所：
高田馬場駅より徒歩５分程度
住所：
〒１６９－００７５
東京都新宿区高田馬場４－１３－１３ 東海オリエンタルビル １F
営業時間：
１１：００～１５：００
１７：００～２１：００
定休日：日曜日
駐車場：
なし
席数：
カウンター７席
食券制
-
醤油グードル
-
貝塩グードル
-
背脂煮干グードル
-
鶏白湯グードル
-
特上鶏白湯グードル
訪問日：２０２２年１０月４日（火）１３時００分ごろ
待ち無で入店することができた。
卓上に調味料は無く、とてもシンプル。
清潔感のある店内で居心地が良い！
テーブルでの直接注文もできる模様！
素材にもこだわっており、原価が大丈夫か心配になってしまう…
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食べてみた感想
今回注文したのは「醤油グードル」
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： |
★★▲★★ |
| スープ： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★▲★ |
丁寧に作られた鶏清湯醤油ラーメン！
麺はツルツル食感の細麺！
少し固めで歯切れが良い！
スープは丁寧に取られた鶏出汁の醤油。
少し甘めで飲みやすい！
チャーシューはバラとモモが一枚づつ。
穂先メンマもスープとマッチ！
丁寧で飲みやすい醤油ラーメン！
インパクトは無いものの安定感抜群な一杯であった！
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麺について
つるつる食感でこしの強い細麺！
表面はツルツルで少し固めの細麺。
スープとの絡みが良く、麺を食べると鶏出汁の香りを存分楽しむことができる。
ただ、麺の味は弱め。
スープの旨味を引き出すために弱めの麺を使っていると感じた。
また、麺がだまになっていいる部分がかなりあったのが少し残念…
てぼで茹でてるから麺があまり泳いでないのかなぁ…
スープとの絡みが良い細麺！
ツルツル食感ですすりやすい麺であった！
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スープについて
丁寧に作られた鶏清湯醤油スープ！
鶏の甘みと鶏油の香りが印象的な醤油スープ。
しょっぱさは控えめで、甘味が強い。
物凄く丁寧に作られたスープでとても飲みやすい！
ただ、特徴があまり感じられない…
基本に忠実に作り過ぎた結果、インパクトが少し弱めのスープと感じた…
美味しいだけにもう一つ主張があるとより良いと感じた。
丁寧に作られた上品な醤油スープ！
癖が無く飲みやすいスープであった！
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トッピングについて
ネギが大量で、スープにすっきり感をもたらしてくれる！
海苔は香りが良く、スープとの相性抜群！
モモチャーシューは歯ごたえが良く美味しい！
バラチャーシューはトロトロで柔らかい！
穂先メンマはビジュアル的にもこのラーメンにぴったし！
スープともよく合いとても美味しい！
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総評
丁寧な仕込みがうかがえる醤油ラーメン！
最初から最後まで飽きずに食べることができる醤油ラーメン。
鶏の旨味がしっかりと感じられ、美味しく食べることができた。
良い素材を使っていることが丸わかりで、少し原価が心配…
ただ、丁寧に作られているが故に、少し特徴にかけているのが残念…
美味しいのだけに「江戸麺 GOODLEのラーメンはこれ」という特徴があるとより良いと感じた。
新店だけに今後に期待したい！
また伺います！
