「八雲」＠池尻大橋駅の特製ワンタン麺（白）についてレビューをしてみた。
ミシュランガイドにも掲載された「八雲」の特製ワンタン麺（白）はどのような一杯なのだろうか！？
「八雲」の概要
今回紹介するのは「八雲」＠池尻大橋駅の特製ワンタン麺（ハーフ）
特徴
- 骨を使わない優しい動物系出汁
- プリプリ食感のワンタン
- パッツン食感の細麺
店主は屋台でのラーメン屋や浜田山駅の「たんたん亭」で修行をした後１９９９年に中目黒に「八雲」を創業する。
出汁に骨を一切使わないワンタン麺は徐々に人気を集めていき、行列の絶えない人気店となっていった。
しかし、店舗の排水管が何度修理しても壊れることから池尻大橋に店舗を移すと、２階という立地もあり一日２０杯程度の売り上げの日が続いてしまう。
試行錯誤した結果、現在の看板メニューである白醤油のワンタン麺を開発すると、優しいスープとワンタンの美味しさが話題となり超人気店へと駆け上がっていった。
その後、２０１８年以降３年連続ミシュランガイドに掲載されると、人気は不動のものとなっていく。
さて、骨を使わない出汁で人気「八雲」＠池尻大橋駅の特製ワンタン麺（ハーフ）はどのような一杯なのだろうか！？
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「八雲」＠池尻大橋駅について
場所
池尻大橋駅より徒歩４分程度
住所
〒153-0043
東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル1F
営業時間
11:30～15:30／17:00～21:00
[月] 11:30～15:30
※売切れ次第終了
定休日：火曜日
駐車場
なし
席数
カウンター１１席
食券制
【ワンタン麺】
肉ワンタン麺・・・肉ワンタン6個
肉ワンタン麺（ハーフ）・・・肉ワンタン3個
エビワンタン麺 ・・・エビワンタン6個
エビワンタン麺（ハーフ）・・・エビワンタン3個
特製ワンタン麺 ・・・肉、エビ3個ずつ
特製ワンタン麺（ハーフ）・・・肉、エビ2個ずつ
※白（白醤油）/黒だし（濃口醤油）を選択
ミックスも注文可
※ハーフはワンタンの量の違い
【ワンタンつけそば】
つけそば
つけそば（肉ワンタン付）
つけそば（特製ワンタン付）
つけそば（エビワンタン付）
【ワンタンなし】
支那そば
味玉そば
チャーシュー麺
つけそば
訪問日：２０２１年７月１５日（木）１１時２０分ごろ
開店前の時間帯で１５程の行列。
１２時の段階で２０人程の待ちとなっていた。
行列のお願いは守りましょう！
店内は新しくとても綺麗！
卓上調味料は七味・胡椒ととてもシンプル！
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食べてみた感想
今回注文したのは「特製ワンタン麺（ハーフ）」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★★★★▲ |
| トッピング： | ★★★★★ |
優し旨なスープ！旨すぎるワンタン！
麺は低加水のパッツン食感を楽しめるストレート細麺。
あっさりスープとも良く絡み、次から次へと箸が進む！
スープは臭みの一切ない優しい動物出汁！
重さが一切なく、完飲間違いなしの旨すぎるスープであった。
ワンタンは旨すぎ！
日本一旨いワンタン麺に嘘偽りのない、完成された一杯であった！
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麺について
パッツン食感とのど越しで食べる麺！
少し固めに茹でられた麺はパッツン食感の細麺。
のど越しも良くとても次から次へと箸が進む！
また、優しいあっさりスープとも良く絡み、一口すすると口の中はスープの味でいっぱいになる。
噛むと小麦の甘さを程よく感じ、スープとの相性も抜群であった！
優しいスープにも良く絡む、パッツン食感が最高の麺であった！
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スープについて
あっさり醤油の完成形！
骨を一切使わない動物出汁は優しさを感じるあっさりスープ。
魚介の香りを程よく感じ、鶏油の甘さも微かに感じる。
とがった部分は無く主張の強さも感じないが、全ての素材をバランス良く味わうことができた。
一口飲むとはじめに甘めの醤油を味わえ、徐々に出汁の旨味を感じる。
毎日飲んでも飽きない、あっさりスープの最高峰と言える美味しいスープであった。
最初から最後まで飽きない、完飲間違いなしの激ウマスープであった！
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トッピングについて
海老ワンタンはプリップリ食感で海老の旨味が凝縮している。
肉ワンタンは肉の旨味が詰まったジューシーな逸品！
胡椒も程よく効いており、これだけでも食べる価値あり！
ワンタンの皮も甘味があり最高！
熱々なので注意！
海苔で麺を巻いて食べると磯の香りがとても良い！
ネギはスープにキレを与える優れもの！
メンマはコリコリ食感でメンマ本来の味を楽しむことができる。
チャーシューは歯ごたえのよいモモ肉。
スープに合わせて味が薄めだが、もう少し濃い味が好みであった。
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総評
ワンタン麺はこれで決まり！
優しい動物出汁に少し甘めの醤油・魚介が香るバランスの良いスープ！
全ての素材の味を均等に味わえ、完飲間違いなし！
そこにパッツン食感の麺が合わさり、完成された一杯となる。
手作業で作られたワンタンも絶品で、これだけでも食べる価値があり！
プリプリ食感で最高に美味しかった！
ワンタンスープがメニューにあるのも納得！
日本No.1ワンタン麺の触れ込みに偽りなし！
旨すぎる一杯であった！
またすぐに伺います！
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