「桃天花」について
担々麺専門店「桃天花」の担々つけ麺
特徴
- 動物出汁と胡麻ペーストの濃厚つけ汁
- つるつる食感の平打ち麺
２０００年に中華料理屋として「桃天花」をオープンするも客足が伸びず苦労する日々が続いていたが、２００７年に思い切って担々麺専門店に変更をすると、濃厚なつけ汁と弾力の強い平打ち麺は徐々に話題となっていった。
その後ラーメンの鬼・佐野実氏に今食べるべきラーメン５選として紹介をされると、その人気は爆発的の広がっていき、行列を作る人気店となっていった。
今では全国に広がった担々つけ麺の元祖とも言われており、遠方から訪れるお客さんも後を絶たない。
さて、担々麺で一世を風靡した「桃天花」の担々つけ麺は宅麺.comでどのような一杯なのだろうか！？
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「桃天花」担々つけ麺 ＠宅麺.comについて
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食べてみた感想
味の評価
| 総合： | ★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★▲ |
| つけ汁： | ★★▲★★ |
| トッピング： | ★★▲★★ |
胡麻ペーストのクリーミー担々つけ麺！
麺はつるつる食感の平打ち麺。
弾力が強く、すすり応えがとても良い！
つけ汁は濃厚な動物系の出汁と強烈なゴマの風味。
粘度も程よく、出汁の旨味が凝縮している。
見た目に反して辛さをほんのり程度
麺が旨すぎる坦々つけめん。
濃厚な動物系と強烈なゴマを味わえる納得の一杯であった！
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麺について
これは旨い！つるつるモチモチの平打ち麺！
つるつるモチモチ食感が心地良い平打ち麺。
麺だけを食べると表面の味はおとなしめなものの、噛むと独特な小麦の甘味を味わえる。
弾力が強く、すすりごたえが良いのも好印象！
これは激ウマ！
ただ、つけ汁との絡みは微妙…
つけ汁につけてから麺をすするとほんのりとゴマの風味を感じるが、動物系の出汁の味はあまり感じない。
麺とつけ汁の融合ではなく、麺とつけ汁を別々に楽しむつけ麺だと感じた。
つるつるモチモチの麺は激ウマ！
ほんのり香る小麦の甘味も食感も最高なめちゃくちゃ美味しい麺であった！
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つけ汁について
濃厚動物出汁と強烈な胡麻ペースト！
濃厚な動物出汁と強烈な胡麻風味が合わさったつけ汁。
ラー油も効果的で、ほんのりとした辛さを感じる。
粘度も強く、胡麻好きにはたまらないつけ汁となっている。
ただ、香料が結構強い。
原材料に記載は無いが、八角！？の香り・甘味が強く、出汁の旨味がすこしぼやけている印象。
八角の甘味が好きか否かによって評価が１８０°変わるつけ汁だと感じた。
また、もう少し辛い方が個人的には好み。
強烈な胡麻が印象的な粘度高めのつけ汁。
八角と胡麻好きにはたまらない、中毒性のあるつけ汁であった。
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トッピングについて
チャーシューはホロホロ食感で、箸で触ると崩れるほど柔らかい。
味はつけ汁の味そのまま。
メンマはシナシナ食感。
こちらもつけ汁の味が染みこみ過ぎている…
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開封～調理
桃天花 担々つけ麺 
を開封すると
こんな感じ！
チャーシュー・メンマはスープと同じ袋に入っている！
原材料はこんな感じ！
八角の香りがする気がするが、記載はない…
作りかた
以下のステップで完成！とても簡単！
今回は以下を用意しトッピング
- ネギ
- 小松菜
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総評
濃厚動物出汁と胡麻ペーストの担々つけ麺！
麺はつるつるモチモチ食感でこしの強い平打ち麺。
つけ汁との絡みは微妙だが、麺の美味しさだけで食べ続けられる！
つけ汁は濃厚動物出汁と強烈な胡麻ペーストが印象的な粘度高めのつけ汁。
辛さは弱めで、辛い物が苦手な人でも問題なく食べることができる。
八角の甘味が強いため好き嫌いの意見は分かれそう…
チャーシューはホロホロ食感が心地良いものの、つけ汁を染みこみ過ぎており味はぼやけている印象…
麺が旨すぎ！
濃厚な胡麻ペーストつけ汁もハイレベル！
八角の甘味が好きな人にはドンピシャな担々つけ麺であった！
また、頼みます！
