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「鯛塩そば 灯花」鯛塩そば@曙橋駅【店舗26杯目】【レビュー・感想】

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本日は「鯛塩そば 灯花」鯛塩そば@曙橋駅

濃い鯛出汁で人気の「鯛塩そば 灯花」はどのような一杯を提供してくれるのだろうか!?

 

「鯛塩そば 灯花」の概要

今回紹介するのは「鯛塩そば 灯花」鯛塩そば

特徴

  • 濃い鯛だしの塩スープ
  • 超極細ストレート麺

 

店主は2012年に四谷三丁目の外苑東通り沿いに「塩つけ麺 灯花」を創業。

カウンター5席のみという狭い店舗であったが、濃厚な鯛エキスを使ったつけ汁は瞬くまに評判を呼び、長蛇の列を作る人気店となっていった。

 

2015年には2号店となる「鯛塩そば 灯花」を曙橋にオープン。

 

その後も「手打ち中華そば 麦の花」や「SALT AIR」等の多くの人気店を世に放ち続けており、いまや「灯花グループ」の動向はラーメンファンから注目を浴びている。

 

さて、濃い鯛エキスで人気の「鯛塩そば 灯花」鯛塩そばはどのような一杯なのだろうか!? 

 

「鯛塩そば 灯花」鯛塩そば@曙橋駅について 

場所

曙橋駅より徒歩3分程度

 

住所

〒160-0006

東京都新宿区舟町12-13 石原ビル1階

 

営業時間

11:00~23:00

年中無休

 

駐車場

無し

 

席数

カウンター10席

 

食券制

  

訪問日:2021年5月25日(火)15時00分ごろ

お昼過ぎの時間帯だったこともあり、待つことなく入店。

 

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季節の限定麺も提供されている。

 

※店内はラーメン以外は撮影NGとのこと

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食べてみた感想 

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今回注文したのは「鯛塩そば」

味の評価 

総合: ★★★★★
麺: ★★▲★★
スープ: ★★★▲
トッピング: ★★★★★
こんな人にマッチ!
  • 鯛出汁が好きだ
  • 最後まで飲めるスープが好きだ
  • 柔らい極細麺が好きだ
  • ラーメンの主役はスープだ
こんな人にはイマイチ…
  • 濃い塩を期待する人
  • ラーメンにしょっぱさを求める人
  • 動物系の出汁を好む人

鯛の出汁が出まくった塩ラーメン

 

着丼した瞬間から鯛の香りが印象的な塩ラーメン。

塩は薄めだが、鯛の味が超強烈である。

スープを一口飲むと口の中が鯛のエキスでいっぱいになる。

お茶漬けで食べたいと感じる美味しいスープであった。

 

麺はおとなしめの印象。

少し柔らかめの極細ストレート麺で、スープとの相性も良かった。

 

とにかく鯛の香りが強烈な塩ラーメンであった。

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麺について 

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GOOD!
  • スープとよく絡む

BAD…
  • 味が弱め

スープとの絡みが良い超極細ストレート麺

 

麺は少し柔らかめの超極細ストレート麺。

小麦は弱く麺の味はあまり感じない。

 

スープとの絡みはものすごく良く、スープの香りが口の中にあふれる。

主張の強いスープにおとなしめの麺を合わせた、相性抜群の麺であった。

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スープについて

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GOOD!
  • 強烈な鯛エキス

  • 見た目に反してオイリー
  • 最後まで飲みやすい優しい味
BAD…
  • 塩が薄い
  • ラーメンよりもお茶漬けに合いそう

鯛が強烈なスープ

 

鯛の出汁がとにかく印象的なスープ。

一口飲むと口の中が鯛で支配される。

それでいて鯛の生臭さを感じないのは研究の賜物であろう。

 

また、液油が多めで見た目以上にオイリーなスープだが、動物系の重さがないため、最後まで飲みやすいのも好印象であった。

 

ただし、ラーメンのスープとしては少し軽さを感じてしまった。 

麺よりもお茶漬けで食べたいと感じる美味しいスープであった。

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トッピングについて
GOOD!
  • メンマ         : スープとベストマッチ
  • 柚子          : スープとの相性が良い    
BAD…
  • チャーシュー      : 特筆すべき点無し

 

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チャーシューはやや歯ごたえのある薄味。可もなく不可もなくといったところ。

柚子はスープとの相性が最高に良く、もっと量を入れて欲しいと感じた。

 

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 穂先メンマはかなり柔らかめ。

スープの味が良くしみ込みとても美味しかった。

 

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総評

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鯛出汁が強烈な塩ラーメン。

 

最初から最後まで鯛を強烈に感じる塩ラーメンであった。

スープは鯛出汁が濃く、液油にまで鯛の風味を感じる。

それでいて生臭さを感じない、完成されたスープであった

 

麺の味はおとなしめ。

スープとの絡みが良く、麺を食べても鯛の香り強烈であった。 

 

ただ、ラーメンのスープとしてはインパクトが弱く、優しすぎるスープと感じた。

もう少し塩が濃いほうが個人的には好みであった。

 

次回は鯛茶漬けも頼もう! 

また伺います!

 

 

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