この記事では「食煅 もみじ」＠久喜駅の特製つけそばについてレビューをしてみた。
丁寧に作られた海苔水つけ麺で人気「食煅 もみじ」の特製つけそばはどのような一杯なのだろうか！？
「食煅 もみじ」の概要
今回紹介するのは「食煅 もみじ」＠久喜駅の特製つけそば
特徴
- 鶏出汁が印象的なあっさり醤油つけ汁
- 海苔水に浸かったつるつる細麺
店主は超有名ラーメン店「麺屋武蔵」グループに１４年間在籍し、「麺屋武蔵 武骨外伝」など４店舗で店長を務めた後、２０１９年久喜駅に「食煅 もみじ」をオープンさせた。
駅から離れており車でしか行けない立地ながら、丁寧に作られたラーメンはすぐに話題となり、開店前から行列を作る人気店となっていった。
店舗はもともと蕎麦屋だった店舗を居抜きしており、節々に蕎麦屋の名残が残っている。
さて、超有名店出身の店主が作る「食煅 もみじ」＠久喜駅の特製つけそばはどのような一杯なのだろうか！？
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「食煅 もみじ」＠久喜駅について
場所
久喜駅より車で１０分程度
住所
〒346-0025
埼玉県久喜市樋ノ口584-4
営業時間
11:00～15:00（L.O.）
定休日：火曜日
駐車場
１７台
席数
カウンター4人・テーブル20人
食券制
-
中華そば
-
塩そば
-
つけそば
定員さんに呼ばれてから食券を買いましょう！
訪問日：２０２１年１１月１１日（木）１１時３０分ごろ
外待ち２組目で入店することができた。
卓上調味料はこんな感じでとてもシンプル。
割スープはちょうど良いタイミングで店員さんがテーブルまでもってきてくれる。
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食べてみた感想
今回注文したのは「特製つけそば」
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： |
★★★★★ |
| つけ汁： | ★★★▲★ |
| トッピング： | ★★▲★★ |
| スープ割： | ★★▲★★ |
シンプルながら奥深い海苔水つけ麺！
麺は海苔水に浸した状態で提供されるつるつる食感のストレート細麺。
そのまま食べても海苔の香りと小麦の旨味をしっかりと味わえる。
つけ汁は蕎麦つゆに使えそうなシンプルな醤油つけ汁。
動物系の出汁がメインで、ほんのりと魚介の風味を感じる。
液アブラが多めで見た目以上にオイリー。
シンプルながら奥深い丁寧に作られたつけ麺。
麺だけで食べても美味しい、完成された一杯であった！
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麺について
麺だけでも最後まで食べられる、丁寧な細麺！
つるつる食感のストレート細麺。
海苔出汁水にしっかりと浸っており、噛むとぷにっとした食感も楽しめる。
小麦の味も強く、海苔出汁水とのバランスがとても良い。
麺だけでも最後まで食べ進めたいほど風味が良く、とても美味しい！
また、つけ汁との絡みもとても良い。
つけ汁につけてから麺を食べると、あっさりとした醤油つけ汁・海苔水・小麦の味をバランスよく味わうことできる。
シンプルなつけ汁を邪魔しない、シンプルに美味しい麺であった！
海苔水と小麦をバランスよく味わえるストレート細麺！
麺だけでも食べ進めたい、完成度の高い麺であった！
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つけ汁について
鶏出汁のシンプルなつけ汁
鶏出汁が印象的なのシンプルなつけ汁。
味は甘さと酸っぱさが前面に出ている。
見た目に反して液アブラが多めでオイリー。
魚介の風味も程よく効いており、素材の味をダイレクトに味わうことができる。
ただ、食べ進めていくと海苔水でつけ汁がかなり薄まってしまう…
麺をつける前のつけ汁はかなり美味しいのだが、最後の方は出汁の旨味を感じることができなかった。
味の変化を楽しめるといった点では良いのかもしれないが、個人的には最後までつけ汁の濃さをキープできる工夫があるとより良いと感じた。
鶏出汁が印象的なシンプルなつけ汁。
あっさりながら奥深い、丁寧に作られたつけ汁であった。
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トッピングについて
シンプルなつけ汁に合わせた、味付け薄めのチャーシュー。
とても柔らかく、肉の旨味をシンプルに楽しむことができる。
メンマはコリコリ食感。
味は弱めだが、つけ汁との相性がとても良い！
味付卵は半熟で黄身はトロトロ。
味付は薄めで、とてもシンプル。
角煮はかなり甘めの味付け。
口に入れると溶けるほどトロトロで柔らかい。
サイドメニューで頼んだ角煮丼。
甘めのタレとご飯の相性がとても良い！
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スープ割について
あっさり鶏出汁割スープ
超あっさりな鶏出汁のスープ割。
割スープはほんのりと魚介の香りを感じる。
最後まで飲みやすい、薄めで優しいスープ割である。
ただ、つけ汁が割らない状態でもあっさりで飲みやすい為、割スープを入れるとかなり薄くなってしまう。
個人的には割スープを入れずにつけ汁を直接飲む方が好みであった…
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総評
超丁寧に作られたあっさりつけ麺！
麺はつるつる食感のストレート細麺。
海苔水と小麦の香りをバランスよく味わえとても美味しい！
つけ汁は鶏出汁が印象的なあっさりつけ汁。
魚介の風味も程よく、シンプルながら奥深い味わいである。
丁寧に作られたあっさりつけ麺。
海苔水と小麦がバランスよく味わえる、完成度の高い一杯であった。
また伺います！
