お家ラーメン（店主監修カップ麺・チルド麺、宅麺.com、お持ち帰り、お取り寄せ）で、店舗の味を楽しめるのか「第３９弾」！
あっさり塩ラーメンで女性に人気「麺屋海神」のあら炊き塩らぁめんについて食べ比べてみた。
宅麺.comとお店で同じ味なのか比較していこう！
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麺屋海神 について
白身魚のあら炊き塩ラーメンで人気「麺屋海神」
特徴
- 魚が香るあっさり塩スープ
- 柔らかストレート細麺
店主はもともと池袋で「どう楽」というラーメン屋を経営していたが、客足が伸びず失敗に終わってしまう。
再起をかけ、「神の舌を持つ男」石神 秀幸氏のプロデュースするラーメン屋として「麺屋 海神」に店名を変えリニューアルオープンすると、優しい魚のあら出汁が話題となり、行列を作る人気店となっていった。
その後、石神氏と関係を解消！？し２００７年に新宿でリニューアルオープンをすると、ラーメン屋としては珍しく女性に人気となり、現在では新宿東南口で屈指のラーメン店となっている。
さて、入れ替わりの激しい新宿で長年人気「麺屋海神」のあら炊き塩らぁめんは宅麺.comで店舗と同じ味なのだろうか！？
徹底的に比較していこう！
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店舗と宅麺の比較
左：店舗 右：宅麺
再現度
| 総合： |
★★▲★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★▲★★★ |
|
トッピング： |
★★★★★ |
宅麺はこんな人にはお勧め
- あっさり塩ラーメンが好きな人
- 魚のあら出汁が好きな人
- 柔らか細麺が好きな人
スープは違う！日替わりだから違くて当然！？
麺は柔らかめのストレート細麺。
噛むと小麦の味が口の中に広がる味の強いもの。
味は同じだが、宅麺は茹でるのが難しすぎて食感は別物…
スープは魚の香りが良い塩スープ。
優しい味であることは同じだが、根本的な出汁は違うと感じた。
「日替わりで白身魚を仕入れている」とのことなので、出汁の味が違うのは当然といったところだろう…。
店舗も宅麺も同じ「優しい魚出汁スープ」というコンセプトは同じものの、味はそこそこ違う。
日によって好みは別れるんだろうなぁ。
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麺について
左：店舗 右：宅麺
味は同じものの…
柔らか食感のストレート細麺。
噛むと小麦の味が口の中に広がり味が強い点は同じ。
スープとよく絡む点も同じで、味に関してはお店と全く同じであった。
ただ、宅麺では茹でるのが難しすぎて茹でムラができてしまう。
麺がなかなか解凍されないため固い部分と柔らかい部分ができてしまい、食感は店舗と違ってしまっていた。
自然解凍してから麺を茹でれば茹でムラはでないのかなぁ…
味は同じものの、この麺を家で再現するのはかなり難しい！
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スープについて
左：店舗 右：宅麺
違うのは当たり前！日替わり出汁！
魚のあらの優しいスープで塩が薄めという点は同じ
塩は店舗よりもさらに薄く感じた。
また、店舗は鯛の出汁が強く感じたが、宅麺では節の香りが強く鯛は弱めにしか感じなかった。
毎日違った白身魚を仕入れており、店舗でも毎日違った味の為、店舗と同じ味にはならないのだろう。
店舗に行った際とは確実に違ったが、どちらが好きかは食べる人の好みだろう！
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トッピングについて
左：店舗 右：宅麺
鶏つくねとつみれは完全に店舗と同じ。
コリコリの軟骨と海老の風味を感じる激ウマトッピングであった！
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総評
日替わりだから違うのが当然！
出汁に使われる白身魚が日替わりの為、スープの味は店舗と宅麺で違っていた。
ただ、魚の香りが良い優しいスープというコンセプトはともに同じで、とても飲みやすいスープであった。
麺は味は同じだが、宅麺は茹でるのが難しすぎる。
これは改善を要望したいくらい。
次回は解凍してから茹でてみようと思う。
疲れた日にこういう優しいスープが身に染みる…
また頼みます！
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