昔ながらの煮干しラーメン「自家製麺 伊藤」の肉そばはどのような一杯なのだろうか！？
「自家製麺 伊藤」の概要
今回紹介するのは「自家製麺 伊藤」＠秋葉原店の肉そば
特徴
- 煮干のあっさりスープ
- パスタのような固い細麺
長年煮干しラーメンを提供し続ける「自家製麺 伊藤」
秋田角館に本店を構える「自家製麺 伊藤」
赤羽店は甥っ子の伊藤広夢氏が店主を務めている。
王子店は広夢氏の父が店主。
広夢氏は高校生の時に父親が叔父から暖簾分けされた「自家製麺 伊藤 王子店」の手伝いをしていたことからラーメン屋を志す。
２００９年に父親譲りの煮干しラーメンと叔父譲りの比内地鶏ラーメンをひっさけ赤羽駅に「自家製麺 伊藤」をオープンさせるとすぐに人気となり行列を作る人気店となっていった。
職人気質であった父や叔父に変わり店舗展開も進めており、うどん屋も含め４店舗を運営している。
さて、煮干しラーメンの名店「自家製麺 伊藤」の肉そばはどのような一杯なのだろうか！？
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「自家製麺 伊藤」＠秋葉原本店について
場所：
赤羽駅より徒歩１分程度
住所：
〒１１５－００４５
東京都北区赤羽１－２－４
営業時間：
１１:００〜１６:００／１７:００〜２３:００
[日・祝] １１:００〜２１:００
定休日：不定休
駐車場：
なし
席数：
カウンター８席
注文制
-
中華そば
-
肉そば
-
比内鶏そば
-
比内鶏肉そば
訪問日：２０２２年９月６日（火）１２時００分ごろ
３人待ちで入店することができた。
系列でうどん屋もやってる！
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食べてみた感想
今回注文したのは「肉そば」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： |
★★▲★★ |
| スープ： | ★★★▲★ |
| トッピング： | ★★▲★★ |
煮干のえぐみも愛せるあっさりラーメン！
麺は固い細麺。
パスタの様で歯ごたえがとても良い！
スープはあっさり煮干し醤油。
煮干の旨味とえぐみをしっかりと味わうことができる！
チャーシューはシンプルバラ肉！
スープを邪魔しない！
最初から最後まで煮干を味わえる一杯！！
煮干好きならハマるあっさりで食べやすい一杯であった！
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麺について
ポキポキの細固面！
ポキポキで噛み切ることができる細麺。
すするというより食べるという感覚に近い。
固麺が好きな人にとってはハマる麺と感じた！
ただ、麺自体の味はかなり弱め。
またスープとの絡みも弱い。
そのため麺をすすってもスープの旨味をあまり感じることができなかった…
噛み応えを楽しむ細固麺！
パツリとした固麺は噛み応え抜群であった！
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スープについて
煮干好きに送るあっさりスープ！
鶏の出汁をベースに煮干しがガツンと効いた醤油スープ。
煮干の旨味とともにえぐみもしっかりと感じられ、煮干し好きにはたまらないスープとなっている。
あっさりでとても飲みやすいのも好印象！
ただ、少しあっさりしすぎているのが気になる。
個人的には煮干し油がもう少し効いている方が好みであった…
煮干を丸ごと味わうことができるスープ！
あっさり煮干好きには間違いなし！
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トッピングについて
チャーシューは脂身しっかりのバラ肉。
柔らかくてとても食べやすい！
味付は弱めで肉の旨味をしっかりと味わえる！
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総評
煮干好きの為に作られたあっさりラーメン！
煮干のえぐみまでしっかりと味わえるあっさりラーメン。
煮干しがかなり効いているので食べる人を選びそうだが、好きな人にはハマる一杯であった！
セメント煮干しのようなドロドロの煮干しラーメンが流行る昨今、伝統を守りぬいた昔ながらのラーメンもやっぱりいいよなぁ！
煮干し好きに是非食べてもらいたいラーメン！
毎日食べても飽きない食べやすい一杯であった！
また伺います！
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