「麺処一笑」＠南阿佐ヶ谷駅のらーめん(トマベジ)についてレビューをしてみた。
濃厚豚骨醤油と選べるトッピングで話題「麺処一笑」のらーめん(トマベジ)はどのような一杯なのだろう！？
「麺処一笑」の概要
今回紹介するのは「麺処一笑」の らーめん(トマベジ)
特徴
- 濃厚なとんこつ醤油ラーメン
- 豊富なトッピング
- スープとよく絡む中太麺
店主は石神井公園の人気店「麺処井の庄」で８年修行、「濃菜麺 井の庄」の初代店長を務めた後、２０１５年に南阿佐ヶ谷駅に「麺処一笑」を創業する。
超濃厚豚骨スープと８種類から選べる味付け野菜の組み合わせは、その味と見た目のインパクトがすぐに話題となり、平日でも行列の絶えない人気店となっていった。
まずはシンプルな豚骨ラーメンを食べて欲しいとのことから、味付き野菜とチャーシューが別皿となっている。
スープは部位によって豚骨の火入れ時間を変えており、仕込みは１７時間にものぼる徹底ぶり。
店主のラーメンに対する自信が見える一杯が提供されている。
さて、豚骨ラーメンで人気上昇中の「麺処一笑」らーめん(トマベジ)はどのような一杯なのだろうか！？
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「麺処一笑」らーめん(トマベジ)＠南阿佐ヶ谷駅について
場所
南阿佐ヶ谷駅より徒歩５分程度
住所
〒166-0004
東京都杉並区阿佐谷南1-9-5
営業時間
11:00～16:00
定休日：水曜日
駐車場
無し
席数
カウンター１０席程度
食券制
「ラーメン」「味付け野菜」の種類をそれぞれ選んで購入！
味付け野菜の種類は８種類！
訪問日：２０２１年５月１８日（月）１３時００分ごろ
店内待ち一人目で入店できた。
卓上調味料は「胡椒」「一味」ととてもシンプル。
美味しい食べ方の記載も嬉しい！
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食べてみた感想
今回注文したのは「らーめん(トマベジ)」
味の評価
| 総合： | ★★★★★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★▲★ |
| スープ： | ★★★★▲ |
| トッピング： | ★★★★★ |
超濃厚とんこつ醤油ラーメン×トマト
まず、シンプルなラーメンを食べると豚骨の濃厚さが口の広がる。
醤油感は弱めで豚骨のシンプルな旨味を味わうことができる。
味付け野菜（トマベジ）を入れると味が一変！
トマトの酸味が豚骨スープに染み出し、最後まで箸が止まることがなかった。
味変が絶妙な、一度で二度美味しい最高のラーメンであった。
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麺について
スープに負けない中太麺！
こしの強い中太麺は、もちもちした食感で食べ応えも抜群！
スープとの絡みも良く最後まで飽きずに食べ進めることができる。
小麦感は弱いものの、もっちりとしたつるつるの多加水麺は、インパクトの強いスープに負けない、存在感抜群の美味しい麺であった。
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スープについて
一度で二度美味しい、ド濃厚とんこつ醤油
魚介を使わずにとられた豚骨出汁はド濃厚でクリーミー。
分厚い油と野菜の甘味も効いており、最後まで熱々で食べることができる。
醤油は薄めながらも程よく効いており、豚骨本来のウマみを堪能することができる。
博多とんこつではなく、家系ラーメンの味わいに近いと感じた。
味付け野菜(トマベジ)を入れると、味が激変。
ド濃厚な豚骨スープに「トマトの酸味」が加わり、すっきりとした飲みやすいスープとなる。
ニンニクも程よく効いており、食欲がそそられる。
最後まで飲んでもくどくない、とんでもなく美味しいスープであった。
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トッピングについて
トッピングは別皿で提供される。
トマトソースはニンニクも混ぜられており、直接食べても程よい酸味が効いてとても美味しい。
スープに入れると劇的な味変アイテムとなり、スープに最高のインパクトを与える！
濃厚とんこつスープとの相性も抜群！
「もやし」と「キャベツ」はしっかり芯の残った茹で加減で、食感も良い。
濃厚なスープにつけると程よいあっさり感を味わえる！
チャーシューは厚みのしっかりした、食感の良いものが二枚！
味付けは薄めであまり特徴は感じなかった。
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総評
新感覚な濃厚とんこつ醤油
魚介を使わないクリーミーな豚骨出汁は、程よい醤油タレと合わさりめちゃくちゃ美味しい。
「豚骨」「野菜」の素材の味をシンプルに楽しむことができた。
味変アイテムの野菜（トマベジ）も絶品
濃厚でこってりしたスープにトマトの酸味が加わることで、切れ味がマシ、すっきりとした味わいとなる。
ニンニクも食欲を掻き立てる、最高のアクセントになっていた。
味変前、味変後、共に最高にウマい新感覚のとんこつ醤油であった。
次回は違う野菜に挑戦してみたい！
また伺います！
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