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「麺処一笑」らーめん(トマベジ)@南阿佐ヶ谷駅【店舗25杯目】【レビュー・感想】

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本日は「麺処一笑」らーめん(トマベジ)@南阿佐ヶ谷駅

独特な豚骨ラーメンで人気上昇中の「麺処一笑」はどのような一杯なのだろうか!?

 

「麺処一笑」の概要

今回紹介するのは「麺処一笑」 らーめん(トマベジ)

特徴

  • 濃厚なとんこつ醤油ラーメン
  • 豊富なトッピング
  • スープとよく絡む中太麺

 店主は石神井公園の人気店「麺処井の庄」で8年修行、「濃菜麺 井の庄」初代店長を務めた後、2015年に南阿佐ヶ谷駅に「麺処一笑」を創業する。

 

超濃厚豚骨スープと8種類から選べる味付け野菜の組み合わせは、その味と見た目のインパクトがすぐに話題となり、平日でも行列の絶えない人気店となっていった。

 

まずはシンプルな豚骨ラーメンを食べて欲しいとのことから、味付き野菜とチャーシューが別皿となっている。

スープは部位によって豚骨の火入れ時間を変えており、仕込みは17時間にものぼる徹底ぶり。

店主のラーメンに対する自信が見える一杯が提供されている。

 

さて、豚骨ラーメンで人気上昇中の「麺処一笑」らーめん(トマベジ)はどのような一杯なのだろうか!?

 

店舗と宅麺の比較レビューはこちらから 

www.hotarou-ramen.com

 

宅麺のレビューはこちらから

www.hotarou-ramen.com

 

「麺処井の庄」のレビューはこちらから 

www.hotarou-ramen.com

 

「麺処一笑」らーめん(トマベジ)@南阿佐ヶ谷駅について 

場所

南阿佐ヶ谷駅より徒歩5分程度

 

住所

〒166-0004

東京都杉並区阿佐谷南1-9-5

 

営業時間

11:00~16:00

定休日:水曜日

 

駐車場

無し

 

席数

カウンター10席程度

 

食券制 

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「ラーメン」「味付け野菜」の種類をそれぞれ選んで購入!

 

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味付け野菜の種類は8種類!

  

訪問日:2021年5月18日(月)13時00分ごろ

 

店内待ち一人目で入店できた。

 

 

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卓上調味料は「胡椒」「一味」ととてもシンプル。

 

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美味しい食べ方の記載も嬉しい!


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食べてみた感想 

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今回注文したのは「らーめん(トマベジ)

味の評価 

総合: ★★★★
麺: ★★★▲
スープ: ★★★★▲
トッピング: ★★★★
こんな人にマッチ!
  • 濃厚な豚骨スープが好きだ
  • こってりスープが好きだ
  • トマトソースが好きだ
こんな人にはイマイチ…
  • ラーメンはあっさり派
  • トマトが苦手だ
  • 豚骨が苦手だ
  • 豚骨ラーメンは細麺派

超濃厚とんこつ醤油ラーメン×トマト

 

まず、シンプルなラーメンを食べると豚骨の濃厚さが口の広がる。

醤油感は弱めで豚骨のシンプルな旨味を味わうことができる。

 

味付け野菜(トマベジ)を入れると味が一変!

トマトの酸味が豚骨スープに染み出し、最後まで箸が止まることがなかった。

 

味変が絶妙な、一度で二度美味しい最高のラーメンであった。

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麺について

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GOOD!
  • こしの強い中太麺

  • スープとの絡みが良い
BAD…
  • 特になし

スープに負けない中太麺!

 

こしの強い中太麺は、もちもちした食感で食べ応えも抜群!

スープとの絡みも良く最後まで飽きずに食べ進めることができる。

 

小麦感は弱いものの、もっちりとしたつるつるの多加水麺は、インパクトの強いスープに負けない、存在感抜群の美味しい麺であった。

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スープについて 

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GOOD!
  • 濃厚クリーミー豚骨

  • 味変しても美味しい
BAD…
  • 特になし

一度で二度美味しい、ド濃厚とんこつ醤油

 

魚介を使わずにとられた豚骨出汁はド濃厚でクリーミー。

分厚い油と野菜の甘味も効いており、最後まで熱々で食べることができる。

 

醤油は薄めながらも程よく効いており、豚骨本来のウマみを堪能することができる。

博多とんこつではなく、家系ラーメンの味わいに近いと感じた。 

 

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味付け野菜(トマベジ)を入れると、味が激変。

ド濃厚な豚骨スープに「トマトの酸味」が加わり、すっきりとした飲みやすいスープとなる。

ニンニクも程よく効いており、食欲がそそられる。

 

最後まで飲んでもくどくない、とんでもなく美味しいスープであった。

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トッピングについて
GOOD!
  • 野菜(トマベジ)    : 味変アイテムとしてインパクト抜群!
BAD…
  • チャーシュー      : 普通

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トッピングは別皿で提供される。

トマトソースはニンニクも混ぜられており、直接食べても程よい酸味が効いてとても美味しい。

スープに入れると劇的な味変アイテムとなり、スープに最高のインパクトを与える!

濃厚とんこつスープとの相性も抜群!

 

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「もやし」と「キャベツ」はしっかり芯の残った茹で加減で、食感も良い。

濃厚なスープにつけると程よいあっさり感を味わえる!

 

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チャーシューは厚みのしっかりした、食感の良いものが二枚!

味付けは薄めであまり特徴は感じなかった。 

 

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総評

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新感覚な濃厚とんこつ醤油

 

魚介を使わないクリーミーな豚骨出汁は、程よい醤油タレと合わさりめちゃくちゃ美味しい。

「豚骨」「野菜」の素材の味をシンプルに楽しむことができた。  

 

味変アイテムの野菜(トマベジ)も絶品

濃厚でこってりしたスープにトマトの酸味が加わることで、切れ味がマシ、すっきりとした味わいとなる。

ニンニクも食欲を掻き立てる、最高のアクセントになっていた。

 

味変前、味変後、共に最高にウマい新感覚のとんこつ醤油であった。

 

次回は違う野菜に挑戦してみたい!

 

また伺います!

 

 

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