本日は「えびそば一幻」のあじわい えびみそ＠本川越駅
エビを大量に使ったラーメンで人気「えびそば一幻」のあじわい えびみそはどのような一杯なのだろうか！？
「えびそば一幻」＠新宿店の概要
今回紹介するのは「えびそば一幻」＠新宿店のあじわい えびみそ
特徴
- エビの香りが強烈な豚骨味噌スープ
- プリプリ食感の中太麺（細麺も選べる）
濃厚な豚骨出汁に海老を大量に使ったスープで２００８年札幌に「一幻」をオープンすると、すぐに美味しいと話題になり行列を作る人気店となっていく。
一日に６０Kg使うという海老はスープだけではなくトッピングのいたるところに使用されており、海老好きにとってたまらない一杯を提供している。
現在（２０２１年７月）は国内外合わせて１０以上の店舗を構えており、特に本店では長蛇の行列を作っている。
さて、大量に海老を使った出汁で人気「えびそば一幻」＠新宿店のあじわい えびみそはどのような一杯なのだろうか！？
カップ麺のレビューはこちらから
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「えびそば一幻」＠新宿店について
場所
西武新宿駅より徒歩４分程度
住所
〒160-0023
東京都新宿区西新宿7-8-2 福八ビル1F
営業時間
11:00～21:30
不定休
駐車場
なし
席数
カウンター１３席
食券制
訪問日：２０２１年７月５日（木）１３時００分ごろ
ほぼ満席なものの、待つことなく入店することができた。
醤油・塩・味噌の三種類から味を選ぶことができる。
太麺・細麺も選択でき、好みに合わせて注文をすることが可能！
卓上調味料は無く、とてもシンプルなカウンター
新宿という立地もあり、有名人も多数来店している。
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食べてみた感想
今回注文したのは「あじわい えびみそ（太麺）」
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| スープ： | ★★★★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
海老・味噌・豚骨のバランスが最高！
麺は味噌にしては加水率が高く、つるつるともちもちのちょうど中間のような食感。
味はおとなしめなものの、スープとの絡みが絶妙に良い。
スープの良さを引き出す麺となっていた。
スープは濃厚な豚骨と薄めの味噌に程よく海老が香る。
強烈な海老の香りを想像していたが、見た目よりかは海老が濃くない。
豚骨・味噌・海老をバランスよく味わえる食べやすいスープであった。
海老が効果的に効いた、バランスの良い一杯であった！
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麺について
名脇役な麺！
味噌ラーメンとしては加水率高めでもちもちとつるつる食感を味わえる。
麺の味は弱なものの、スープとの相性がとても良い。
スープとよく絡み、麺を口に含むと海老の良い香りが口の中いっぱいになる。
濃厚なスープにおとなしめの麺を合わせた、スープを主役にする麺であった。
スープとの相性を突き詰めた、食べやすい麺であった！
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スープについて
バランス系スープ！
濃厚な豚骨に薄めの味噌が心地よく合わさる。
そこに効果的な海老の香りが合わさり至高のスープが出来上がる。
海老油も香りが良く、海老をしっかりと感じられる一杯となっていた。
ただ、店名や見た目からのイメージよりかは海老の香りは弱め。
濃厚な海老を期待していたが、豚骨ベースに少し強めの海老を感じる程度であった。
豚骨・味噌・海老をバランス良く味わうことができ美味しかったが、くどい海老を想像していた為、少し物足りなさを感じてしまった。
全素材の味をバランスよく味わえる飲みやすいスープであった！
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トッピングについて
えび風味の天かすは程よい海老風味を感じる紅ショウガ。
そのまま食べても紅ショウガの味が美味しい。
スープに溶かすと海老の風味が増してとても美味しかった。
味玉はとろとろで卵の味が濃い。
味はついているのか微妙なほど薄かった。
チャーシューは脂身多めでとろとろ。
味はかなり薄い。
醤油・味噌・塩のどのスープにも合うように薄めの味にしているのだろう。
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総評
海老が効果的なバランス系ラーメン！
濃厚な豚骨出汁に薄めの味噌が合わさったスープ。
そこに効果的な海老の香りがベストマッチしている。
それぞれの素材の味をバランス良く味わえる至高のスープであった。
強烈な海老を想像していたが、見た目以上にマイルドでとても食べやすい。
万人にとって食べやすいよう研究されつくされた一杯であった！
次は塩を頼みます！
