本日は汁なし担々麺で人気の「自家製麺ほうきぼし」に行ってきた。
若い女性店主が生み出した独特と噂の「自家製麺ほうきぼし」汁なし担々麺はどのような一杯なのだろうか！？
「自家製麺ほうきぼし」の概要
今回ご紹介する汁なし担々麺は赤羽から生まれた人気店「自家製麺ほうきぼし」
特徴
- 旨辛な濃いたれ
- もちもちの太麺
- 食感が良いトッピング
高校を卒業まじかの女子高生が２０１１年母親と赤羽に「自家製麺ほうきぼし」を創業。
家族と商品開発に取り組み、試行錯誤を繰り返した結果、看板メニュー「汁なし担々麺」を開発した。
創業当初は苦戦したようだが、「美味しい担々麺を出す店がある」とメディアに取り上げられると、行列の絶えない人気店となった。
美人店主としてメディアに取り上げられることが多いが、提供される担々麺も一級品である。
２０２１年４月現在、国内に４店舗を構えるまでに成長している。
新メニューの開発にも余念がなく、限定メニューも頻繁に提供されている。
汁なし担々麺で人気の「自家製麺ほうき星」はどのような一杯を提供してくれるのだろうか！？
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「自家製麺ほうきぼし」＠赤羽駅について
場所
赤羽駅より徒歩３分程度で到着
入り組んだ場所に店舗があり少しわかりづらい
住所
〒115-0044
東京都北区赤羽南1-3-2 真木ビル
営業時間
月～土 11:00～15:00／18:00～22:00
日・祝 11:00～19:30
駐車場：なし
テーブル４人掛け２席・カウンター５席程度
食券制
訪問日：２０２１年４月３０日（金）１５時ごろ
待ち無し
きれいな店内は女性店主らしい店構えとなっている。
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食べてみた感想
今回注文したのは「汁なし担々麺」
味の評価
| 総合： | ★★★▲★ |
|---|---|
| 麺： | ★★★★★ |
| たれ： | ★★▲★★ |
| トッピング： | ★★★★★ |
食感の良い汁なし坦々麺
ゴマ油のいい香りが食欲をすする、辛さ控えめの濃いたれ。
たれ自体に大きな特徴は無いが、嫌いな人が少なそうなマイルドなたれである。
花椒（ホアジャオ）の効きも程よく、よっぽど苦手な人以外は問題ないだろう。
麺はもちもちの中太麺。
担々麺で太麺は珍しいと感じたが、濃いたれとの絡みも良く、満腹にしてくれる麺であった。
また、クラッシュナッツや ベビースターと麺の相性がよく、カリカリとした食感はより麺を美味しく感じさせる最高のトッピングであった。
辛さはもう少し辛い方が好みだが、卓上調味料が豊富で、好きな味に調整できるのも好印象であった。
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麺について
中太ストレート麺
もちもちとしたストレート麺
担々麺にしては珍しい中太麺を採用。
もちもちとした食感が良くとても美味しく食べることができた。
小麦感は弱め。
もちもち食感とクラッシュナッツ、ベビースターの相性がとてもよく、汁なし担々麺にカリカリとした好食感を与えてくれる。
たれの絡みもものすごくよく良く、「自家製麺」を前面に押し出したい、こだわりを感じる麺であった。
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たれについて
旨、ちょい辛たれ！
担々麺にしては辛さはかなり控えめ。
花椒（ホアジャオ）や山椒のしびれ感は感じるものの、唐辛子は微かに感じる程度。
たれはカエシが強く、太麺にもしっかり絡みつく濃さである。
特筆すべきインパクトは無いものの、卓上調味料が充実しているため、好みの味に変化させて食べて欲しいとのことなのだろう。
卓上に花椒（ホアジャオ）が置かれているのも好感が持てる。
苦手な人も多いであろう花椒（ホアジャオ）は提供された状態だと結構弱め。
個人的にはもう少し辛い方が好み。
卓上の「辛粉」を多めに入れてちょうど良い辛さであった。
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トッピングについて
「クラッシュナッツ」「ベビースター」が麺との相性が最高に良い。
麺としっかり混ぜるとカリカリの食感が最高のアクセントになる。
ジャンキーな食感は病みつきになること間違いなしである。
肉みそも甘すぎず、辛すぎずちょうど良い味付けになっている。
トッピングの選別にはものすごくセンスを感じた。
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総評
優しジャンキーな汁なし担々麺
たれは王道汁なし担々麺のそれで、特徴をあまり感じなかったが、
「麺」「トッピング」が最高にウマい「汁なし担々麺」であった。
もちもち食感の麺は汁なしと相性がよく、麺そのものの美味しさを味わうことができる。
そこに好食感なトッピングが合わさり、なんともジャンキーな担々麺であった。
たれは濃いながらも辛さは控えめでインパクトは弱め。
麺の美味しさを味わうために、「シンプルなたれ」にしていると感じた。
個人的にはもう少し辛いのが好みだが、卓上調味料で調整すればよいのだろう。
ジャンクフードのような美味しい汁なし担々麺であった。
次回は評判の良い冷やし担々麺を食べてみたい！
また伺います！
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